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di Claudio Riolo
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Il soffio della storia e migliaia di vini
all’Enoteca del Gran Caffè Defilla

Il soffio della storia e migliaia di vini 
all’Enoteca del Gran Caffè Defilla
Il soffio della storia e migliaia di vini all’Enoteca del Gran Caffè Defilla
Pubblicato il 14 marzo 2015 | 09:59

Notevole la cantina, con mille varietà provenienti da tutto il mondo e 100 in formato magnum. Accanto ai vini sono presenti anche una cinquantina di whisky, rhum e cognac. Ottima proposta di specialità gastronomiche

Nel 1791, facoltosi e illuminati cittadini, esponenti della borghesia e del clero, fondarono la Società economica di Chiavari per migliorare le arti, l’agricoltura e il commercio. Numerosi successi furono messi a segno da allora; per esempio ai primi dell’800 un artigiano realizzò una sedia originale, leggera e robusta, che sostituiva quelle molto pesanti in uso: era la seggiola di Chiavari detta Campanino, che si diffuse in tutto il mondo. La modesta officina del seggiolaio fu visitata da principi e da monarchi.

L’attività continua ancor oggi e lo storico palazzo della Società economica accoglie una ricca biblioteca con volumi antichi, incunaboli, manoscritti e archivi; si ammira una splendida collezione di dipinti, sculture e disegni dal Quattrocento a oggi; il museo del Risorgimento raccoglie documenti in parte collegati a Bixio, Garibaldi e Mazzini, tutti di origine chiavarese.

Sergio Rossi

Storica è anche l’“Enoteca con ristoro”, come recita l’insegna; classica ed elegante, con arredamento in legno, non è lontana dalla Società economia. Il sommelier Sergio Rossi (nella foto) e la moglie Rosella Parma accolgono nella grande sala con il bancone per la mescita; il grande tavolo centrale e tavolini tutto attorno. Per un’atmosfera più raccolta basta fare tre gradini e si arriva in una sala più intima. Alle pareti gli scaffali pieni di bottiglie. Il vino viene servito in calici Riedel e il retrobanco ne alloggia più di 200 di quattro formati diversi.

Notevole e particolare la cantina, con mille varietà provenienti da tutto il mondo e 100 in formato magnum. Accanto ai vini sono presenti anche una cinquantina di whisky, rhum e cognac. Ottima proposta di specialità gastronomiche, con olio extravergine di oliva, aceti, marmellate, olive in salamoia, pomodori secchi, carciofi sott’olio, acciughe salate, farine del Mulino Marino.

Interessante e gustoso il menu, composto da due primi e tre o quattro secondi; cambia tutti i giorni seguendo la stagionalità dei cibi; inoltre, tra i salumi si possono degustare: il prosciutto di Saint Remy en Bosses (Ao), la mortadella di Bidinelli, salame e coppa piacentini. Ampia scelta di formaggi vaccini, pecorini, e caprini. Per concludere si può scegliere tra quattro o cinque dolci tutti preparati in cucina. Aperta dalle 11 alle 15 dalle 17 all’una di notte; chiusa lunedì.


Enoteca con ristoro del Gran Caffè Defilla
Corso Garibaldi 4 - 16043 Chiavari (Ge)
Tel 0185 309829
www.grancaffedefilla.it
info@grancaffedefilla.it

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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