Le Poivre d'Ane, il pepe dell’asino, è un nome un po’ inconsueto per un ristorante, ma d’altra parte anche l’ambiente, l’offerta gastronomica e lo chef sono inconsueti. Nicolas Birro si definisce un autodidatta della cucina: dopo aver lavorato per 8 anni in sala nella ristorazione, nel 2008 ha deciso di aprire il proprio ristorante e ha scelto un localino d’angolo sul Forum des Cardeurs, l’animatissima piazzetta centrale della parte storica di Aix en Provence, a due passi dalla piazza del municipio.
I coperti sono solo 27 all’interno dell’unica saletta, dominata dal colore rosso, intima, raccolta, con luci soffuse e tavolini piccoli, in stile francese, dove è bene sussurrare a bassa voce sporgendosi un po' sul tavolo. Durante la bella stagione, che nel midi della Francia è lunga e gradevole, i tavoli si spostano all’esterno sulla piazzetta pedonale, i coperti diventano una trentina, ma la sala interna viene utilizzata solo in caso di maltempo.
Per garantire la qualità, lo chef Nicolas accompagnato dalla moglie Virginie e da due soli aiuti in cucina e in sala non vuole espandere troppo il giro di affari. Il servizio è veloce e moglie e marito sono cortesi nell’aiutare gli ospiti a scegliere tra le proposte della carta, spiegando la composizione dei piatti uno per uno. La carta propone un menu degustazione scelto dallo chef, che comprende un antipasto, un piatto di pesce, un piatto di carne, un assaggio di formaggi e per concludere un dessert. In alternativa si può scegliere un menu normale di tre portate oppure i piatti alla carta.
Ben noto per la sua cucina creativa tra i ristoranti di Aix en Provence e spesso tutto esaurito, per cui è necessario prenotare in anticipo, Le Poivre d’Ane merita un assaggio durante la visita di questa cittadina della Provenza amatissima dai turisti italiani, anche perché è un po' la porta di ingresso di questa calda e accogliente regione francese per chi proviene dall’Italia e non si ferma alle località della Costa Azzurra.
Restaurant Le Poivre d’Ane
place des Cardeurs 40 - 13100 Aix en Provence (Francia)
Tel 04 42213266
www.restaurantlepoivredane.fr