Il gruppo di giovani patron di Forno Brisa ha dato il via ad una nuova avventura negli spazi di Teglia Paradise Pizza a Bologna: Spizzeasy, che coniuga il sound dell'house music italiana con tranci di pizza di qualità.
Brisa in dialetto bolognese identifica una negazione ma, nel caso dei ragazzi di
Forno Brisa, potrebbe essere inteso come “negazione” dell’ordinario. E sì, perché dopo aver inaugurato lo scorso 6 dicembre in via San Felice 91/A, in coincidenza con il loro terzo compleanno, l’ennesimo punto vendita cittadino di pani, lievitati e altre ghiottonerie artigianali, il “collettivo giovanile di pasta madre” raccolto intorno a questa fortunata start up ha dato vita negli spazi di Teglia Paradise Pizza di via San Mamolo ad un altro progetto indubbiamente originale.
Qui Davide Sarti - eclettico pizzaiolo del Forno Brisa nonché visual designer - nel piano sotterraneo del locale ha ideato il primo Spizzeasy cittadino (sincretismo gastro-dialettico ispirato agli speakeasy del proibizionismo statunitense), associandosi al sound di Dj Uovo, icona dell'house music italiana, tra i fondatori dei Pasta Boys e dj di riferimento nel panorama bolognese.
Un luogo dove al lievito madre della pizza di Teglia Paradise si innesta il lievito creativo di sperimentare connessioni artistiche a base di house-music, con un progetto sonoro che può contare sul ragguardevole archivio di vinili di Dj Uovo, su un’etichetta discografica dedicata e sul privée aperto per occasioni speciali.
E fra la registrazione di un brano originale o un evento ad hoc ci si potrà rifocillare con i tranci a base di farine semi-integrali macinate a pietra, ottenute da cereali antichi, provenienti in buona parte dai campi abruzzesi di proprietà, dei breaders del piano di sopra.
Le scelte sono tante e cambiano a seconda del momento: si può optare per farciture artistiche e territoriali come la pizza alla crema di parmigiano e mortadella o la “tortellone”, con ricotta, ortica, parmigiano e olio aromatizzato alla salvia. Papille avvisate e orecchie… sintonizzate!