Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 08 agosto 2020 | aggiornato alle 08:12| 67135 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Molino Quaglia
di Roberto Vitali
Roberto Vitali
Roberto Vitali
di Roberto Vitali

I migliori rosati italiani
nobilitati dalle ricette di Spagnolo

I migliori rosati italiani 
nobilitati dalle ricette di Spagnolo
I migliori rosati italiani nobilitati dalle ricette di Spagnolo
Pubblicato il 24 luglio 2019 | 15:45

A Bergamo la Notte rosa organizzata da Slow Food si è svolta al ristorante Noi, che da tre anni arricchisce la ristorazione con proposte originali molto ben congegnate.

Si sta celebrando in tutta Italia la “notte rosa” ideata dal movimento Slow Food per degustare alcuni dei “Migliori 100 vini rosa d’Italia” scelti dagli esperti di Slow Food e illustrati in elegante libretto. A Bergamo la “notte rosa” è stata ottimamente organizzata dalla Condotta Slow Food Valli Orobiche, capitanata dall’attivissimo delegato architetto Silvio Magni. La scelta dello chef che avrebbe dovuto abbinare al meglio le tipologie di rosato assegnate dalla sede centrale è caduta su Tommaso Spagnolo, 32 anni, da tre anni patron, con l’amico Guido Gherardi, del ristorante Noi (che sta per Nuova Osteria Italiana) in via Pitentino, in zona centrale della città di Bergamo.

Le bottiglie servite nel corso della cena (I migliori rosati italiani nobilitati dalle ricette di Spagnolo)
Le bottiglie servite nel corso della cena

La scelta non poteva essere migliore, perché lo chef Spagnolo ha portato a Bergamo una buona ventata di piatti insoliti e non banali, con grande attenzione alla qualità delle materie prime, il che è fondamentale per mangiar saporito e salutare. Dato per scontato che - scelti tra i 100 migliori rosati italiani - i vini erano tutti di qualità, pur tra tante differenze in base ai vitigni impiegati e al territorio da dove provenivano, l’attenzione degli intervenuti si è concentrata sui piatti proposti dallo chef. Dopo l’aperitivo con calice di Valtenesi Chiaretto firmato da Cascina Belmonte di Muscoline (Bs), a tavola (35 gli intervenuti nel piacevole dehors) è arrivata per prima una fresca insalata di pomodori, feta, cipolle di Tropea e cetriolo, abbinata al Bardolino Chiaretto Monte del Frà di Sommacampagna (Vr). Un primo entusiasmo si è acceso per la perfetta simbiosi di sapori per Lumache, purea di fave gialle, prezzemolo, limone e fave croccanti, abbinate a Barlan Colline Novaresi Rosato dell’azienda Torraccia del Piantavegna con sede a Ghemme (No).

Il ristorante Noi (I migliori rosati italiani nobilitati dalle ricette di Spagnolo)
Il ristorante Noi

Splendido il risotto che è seguito, con un piacevole sentore di affumicato dato dall’utilizzo di melanzana viola alla brace, aggiunta all’estratto di pomodoro datterino e basilico. In abbinamento è stato servito (ottimo il lavoro dei camerieri-sommelier, con cambio dei calici ad ogni vino e posate ad ogni portata) il Santimedici Rosato Salento Igt, produttore Castel di Salve con sede a Tricase (Le). Non da meno interessante il piatto di carne: Quaglia gigante bergamasca e ortica selvatica dei Colli di Bergamo, un piatto a chilometro zero, cui si è aggiunta una notevole abilità nel trattare e nobilitare una carne non facile. Abbinamento a Cerasuolo d’Abruzzo firmato da Tiberio, azienda con sede a Cugnoli (Pe). Per finire un dessert anch’esso originale per l’accostamento tra pesca gialla, formaggio erborinato Strachitunt, noce caramellata e mentuccia: il vino abbinato, Pink Fluid, è stato prodotto a Numana nelle Marche dalla Fattoria Le Terrazze con uve Montepulciano e Syrah.

Insomma, senza ombra di dubbio, una conferma che Noi è locale da provare e riprovare, perché la fantasia-professionalità dello chef sembra infinita.

Per informazioni: www.noi-restaurant.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


ristorante pizzeria restaurant notte in rosa rose vino wine noi bergamo menu ricetta piatto Tommaso Spagnolo

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®