Il Ristoranti “
I Sette Nani” a Marina di Pisa, nasce nel 1962 dalla volontà della famiglia Tamberi - Bucchioni. Oggi la cucina della chef
Miriam Tamberi (
nella foto) si basa sul dinamismo, che significa materie prime di grande qualità, creatività e minimalismo; la Padellata ai frutti di mare, i Calamari all'agro, l'Insalata di mare fredda sono solo alcune delle proposte de “I Sette Nani”.
«Per avere successo una cucina deve essere dinamica - dichiara Miriam Tamberi - è necessario che il pesce che troviamo venga lavorato in un certo modo ed è fondamentale interpretare i gusti del cliente. Da noi si fa solo pesce, in base alla stagionalità, l'eccezione vale solo per i bambini».
«L'amore per la tradizione in cucina - continua Miriam - me l'ha trasmessa la mia madre. Purtroppo oggi a discapito della tradizione si pensa che una pasta con la panna sia più leggera di un cacciucco… io per esempio non cucino con la panna. Ho imparato molto da mia madre che faceva una cucina moto tipica, ho preso una parte da lei e poi ho reinterpretato gli insegnamenti a modo mio».
Ristorante I Sette NaniViale G. D'Annunzio, 130 - Marina di Pisa
Tel 050 960091 - Fax 050 35429
www.isettenani.pisa.itinfo@isettenani.pisa.it