Un ritorno alle origini per offrire alla propria clientela qualcosa di diverso e originale. Il ristorante stellato Il Saraceno di Cavernago (Bg), molto conosciuto per i suoi piatti di pesce, ha deciso di arricchire la proposta del fine settimana con la pizza gourmet. I genitori dello chef Roberto Proto, che gestisce il locale insieme alla moglie Maria Morbi, avevano iniziato la loro avventura proprio con un ristorante-pizzeria, trasformato dallo stesso Proto in un ristorante di successo.
Il Saraceno propone la formula pizza e champagne
Nuova formula: pizza e Champagne
La chiusura prolungata imposta dalle restrizioni per il contenimento dell’emergenza sanitaria, non hanno certo scoraggiato Il Saraceno che, a fianco dei classici menu delivery, sempre rinnovati per stuzzicare la curiosità degli ospiti direttamente “at home”, propone la formula pizza e champagne.
«Possiamo dire che si tratta di un ritorno al futuro – commentano Roberto Proto e Maria Morbi - Il nostro locale nasce appunto come un ristorante-pizzeria e così, mentre stavo impastando la pizza a casa per mia moglie e le mie figlie, ho pensato ad una proposta diversa e interessante per i nostri clienti».
Lo sviluppo dell’idea: un pranzo a tutto tondo
L’idea si è poi sviluppata per un pranzo o una cena a tutto tondo. «Abbiamo pensato di creare degli sfiziosi appetizers, che costituiscono un vero e proprio antipasto, in accompagnamento alla nostra pizza gourmet – proseguono i gestori del Saraceno - Per concludere il pasto non poteva certo mancare uno dei nostri dolci, il tutto abbinato dallo champagneche selezioniamo personalmente».
La pizza gourmet piace ai clienti
Un’altra idea vincente per Roberto Proto, che vanta il fatto di essere autodidatta e di non aver frequentato nessuna scuola alberghiera: le nozioni trasmesse dalla mamma hanno permesso allo chef originario di Amalfi di unire passione e sperimentazione per crescere passo dopo passo diventando un ristorante riconosciuto e apprezzato anche al di fuori dei confini provinciali.
Pizza da “rigenerare” nel forno di casa
«Siamo molto soddisfatti perché la nostra pizza gourmet ha veramente conquistato i nostri clienti – concludono Roberto Proto e Maria Morbi - Un grande successo che stiamo riproponendo nel fine settimana, affiancato al nostro classico menu degustazione. Qualcuno si aspettava la classica pizza che non sempre arriva in condizioni perfette, invece io ho pensato a un prodotto evoluto che vanta una lunga lievitazione e l’utilizzo di materie prime di qualità. Una volta arrivata a casa è solo da rigenerare, un’operazione semplice perché bastano pochi minuti nel forno a 240 gradi».
Roberto-Proto- Maria-Morbi
Menu speciale per il weekend
Per questo weekend, da venerdì sera a domenica, Il Saraceno propone un aperitivo/antipasto composto da Polpo croccante alla Catalana e perle di Yuzu, Cannolo siciliano, Mortadella e Pistacchio di Bronte, Insalata russa, Gamberi Gobbetti e polvere di carote e la Crocchetta di patate, Scamorza affumicata di Agerola e Friggitelli.
A seguire la pizza gourmet con farina di cereali ideata in tre varianti, “La Parmigiana di Melanzane”, con pomodoro San Marzano, fior di latte , melanzane, crema di basilico e ricotta salata; “Verde, Bianco e Rosso” con passatina di piselli, ricotta di bufala, tataky di tonno e guanciale croccante al pepe, oppure “Il primo Amore non si scorda mai…”, realizzata con pomodoro San Marzano, burrata di Angri e culatello di Zibello.
Come dessert è stato sfornato il “Peccato di gola”, una ciambella allo zabaglione e pistacchio. Il costo della cena, compresa una bottiglia di champagne ogni due menù, selezionata dal ristorante Il Saraceno, è di 55 euro a persona. In occasione del 25 aprile, per pranzo è stato pensato anche un menu delivery completo a base di pesce.
Per informazioni:www.ristorante-ilsaraceno.it