Lesaffre Italia promuove un incontro tecnico rivolto ai membri dell'Associazione Panificatori Parma. L'appuntamento, intitolato "Pausa a regola d'arte", si terrà giovedì 15 maggio dalle 13.30 alle 16 al Baking Center di Sissa Trecasali, in provincia di Parma. L'obiettivo dell'incontro è proporre idee, tecniche e soluzioni pratiche per ampliare l'offerta di prodotti da forno destinati alla pausa pranzo e allo snacking all'interno del panificio.
Il Baking Center di Lesaffre
Un focus su efficienza produttiva e nuovi momenti di consumo
Durante il workshop, Christophe Carlo, Baking Center Manager Lesaffre Italia, guiderà i partecipanti attraverso dimostrazioni pratiche su come sviluppare un'offerta ampia partendo da quattro impasti base: Pasta Croissant, Pizza Romana, Focaccia e Brioche Salata.
Cristophe Carlo, baking center manager Lesaffre Italia
«Il panificio - ha commentato Carlo - è sempre più spesso un luogo dove fare colazione o consumare un pranzo veloce, per questo vogliamo offrire spunti concreti per intercettare nuovi momenti di consumo con prodotti originali e ben organizzati». L'attenzione sarà rivolta anche all'ottimizzazione della produzione e a una gestione efficace della proposta al banco.
I prodotti Lesaffre al centro delle preparazioni
Durante l'incontro, verranno utilizzati alcuni dei principali ingredienti professionali Lesaffre, tra cui:
- L'hirondelle Oro, lievito fresco compresso per dolci, 100% italiano, prodotto nello stabilimento di Sissa Trecasali. Il marchio celebra quest'anno 130 anni dalla nascita.
- Ibis Top Green, coadiuvante clean label in polvere, ideale per migliorare la struttura dell'impasto e ottenere un buon volume finale.
- Inventis Troppo Pinsa, mix completo per la preparazione della pinsa in maniera semplice e standardizzata.
- Ibis Pansoffice, coadiuvante per aumentare la resistenza dell'impasto agli stress di lavorazione, con effetto antiraffermo e ottimi volumi.
L'appuntamento è un'occasione per i panificatori locali di aggiornarsi sulle tendenze di consumo e sulle soluzioni tecniche più efficaci per il laboratorio.