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Valerio Vitiello, da geometra a barman
«La mia forza? Umiltà e passione»

Valerio Vitiello, da geometra a barman 
«La mia forza? Umiltà e passione»
Valerio Vitiello, da geometra a barman «La mia forza? Umiltà e passione»
Primo Piano del 02 settembre 2017 | 09:18

Valerio Vitiello ha iniziato a considerare il mestiere di barman come professione dopo l'incontro con Ernesto Molteni, presidente Abi Professional. Ha appreso la passione per trasformare il duro lavoro in soddisfazione da lui, e ora fa parte a tutti gli effetti della delegazione Valle d'Aosta, «per me è come stare in famiglia»

Da geometra ad operatore sanitario specializzato in idrochinesiterapia, a eccezionale barman o mixologist: il passo è stato immediato per Valerio Vitiello. Questo perché la sua vita, dall'adolescenza in poi, è stata segnata da ristoranti, bar e discoteche nei quali ha lavorato, dapprima a contratto stagionale (per mantenersi agli studi inizialmente e per piacere personale), alternando Sardegna e Valle D’Aosta; poi in maniera costante all’Aquila, dove ha svolto gli studi universitari lavrando la sera in discoteche e disco-bar.

Valerio Vitiello, da geometra a barman«La mia forza? Umiltà e passione»
Valerio Vitiello

«L'esperienza più significativa - dice Valerio - l'ho vissuta nelle stagioni estive del 2009 e del 2010, quando ho incontrato un grande professionista, Ernesto Molteni, che è riuscito a trasmettermi la passione per questo lavoro, che prima vedevo solo come sostentamento per pagare gli studi». L’Old Mad, era il cocktail bar della Maddalena che Ernesto Molteni, ora presidente Abi Professional, ha gestito per anni, formando e crescendo una splendida brigata, nonché fucina di grandi professionisti.

Quel momento, per Valerio ha segnato l'inizio di un periodo in cui crescita personale e professionale andavano di pari passo. Valerio segue Ernesto apprendendo il grande savoir-faire che lo contraddistingue: questa è la profonda distinzione tra la figura del barman rispetto a quella del semplice operatore di bar. Scopre da lui quella passione capace di fa aprire gli occhi sulle magiche armonie di una professione che, se vissuta con gioia, fa sparire la fatica e il sacrificio del lavoro duro. Così è stato per Valerio, quando gli venne chiesto di iniziare una nuova avventura come socio di Ernesto nella gestione del Dinus Cocktail Bar & Wine Restaurant ad Arnad (Ao). Nessun esitazione: accettò volentieri, per ritrovarsi "catapultato" in una spirale di iniziative e concorsi che ancora oggi lo stanno appagando e lo rendono protagonista assoluto della propria vita professionale.

Valerio Vitiello, da geometra a barman«La mia forza? Umiltà e passione»

C’è ancora qualche sogno nel cassetto: «Per il mio futuro - ha detto Valerio - intendo intraprendere esperienze lavorative all'estero, per acquisire nuove nozioni, nuovi modi di fare e di vedere le cose, conoscere più culture possibili nell'ambito del bere miscelato e non solo, in modo tale da poter fare tesoro di tutte le esperienze sia positive che negative per poter creare qualcosa insieme alla mia compagna».

Giovane socio Abi Professional, Valerio Vitiello confessa di essere entrato a far parte dell’Associazione grazie alla figura di Ernesto Molteni. «Far parte di Abi Professional è stato un atto di riconoscenza e rispetto verso colui che professionalmente e umanamente mi ha cresciuto molto». Ma entrare nell'associazione ha significato per lui anche una notevole crescita professionale: «L'ingresso nell’associazione mi ha permesso di crescere ancora di più, conoscere nuove tecniche, nuovi prodotti ma soprattutto nuove persone, grandi personaggi e grandi professionisti, esempi da seguire. Al momento faccio parte della sezione Valle D'Aosta, e devo dire che è un gruppo magnifico, dinamico ma soprattutto altruista, insomma, una vera famiglia. Lavoriamo tutti insieme sul territorio creando eventi, concorsi e riunioni didattiche in modo da far crescere l’associazione ma soprattutto con la volontà di accrescere le nostre competenze professionali».

Valerio Vitiello, da geometra a barman«La mia forza? Umiltà e passione»

«Per quanto riguarda la qualità che ritengo fondamentale per i giovani che si avvicinano a questo mondo - spiega Valerio - sono più che convinto l'umiltà sia la carta vincente. Anche se sono giovane anche io, a chi si avvicina a questo mestiere consiglierei di cercare di imparare il più possibile dai maestri del bar, ascoltando, studiando e perché no, rubando con gli occhi ogni movimento di chi ci sta insegnando. Io lo faccio tutt'ora. Quindi solo con rispetto, umiltà e curiosità, penso ci possa essere una crescita professionale sana».

La via del “Drink Tea”
Ingredineti: 3 cl di Gin Gordon's, 2 cl di Lemongrass Marie Brizard, 1 cl di Oleo Saccarum Al Pomelo, 1 cl di succo di lime, 2 dash di bitter al cardamomo, 3 cl di Tea Early Grey Rooibos, 1 foglia di Kaffir Lime.

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Per informazioni: www.abiprofessional.it

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Alberto Lupini


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