La giuria tecnica del Cous Cous Fest, festival internazionale dell'integrazione culturale, ha premiato il team tunisino, mentre la giuria popolare ha preferito il Senegal. Riconoscimenti anche a Israele e Stati Uniti.
La Tunisia si è aggiudicata il podio del Campionato del mondo di cous cous sbaragliando gli altri 9 Paesi in gara: Angola, Costa d’Avorio, Israele, Italia, Marocco, Senegal, Spagna e Stati Uniti. La ricetta di Nabil Bakouss, del ristorante Joia, coadiuvato dagli chef Youssef Abdelli e Lamjed Hosni, è stata la più apprezzata dalla giuria tecnica presieduta da Fiammetta Fadda, firma di Panorama, e composta da 14 fra giornalisti, chef e food-blogger. La ricetta tunisina, “Mare Nostrum”, un cous cous al gambero rosso, harissa grigliata e hummus al finocchietto, ha convinto la giuria tecnica «per l’originalità con cui ha interpretato questo piatto millenario».
Piatto della Tunisia, migliore couscous secondo la giuria tecnica
A Israele, rappresentato dallo chef Moshe Basson del ristorante Eucalyptus di Gerusalemme, è andato il premio per la migliore presentazione del piatto, offerto da Conad, «per la composizione ricca di colore, festosa nell’abbondanza di un piatto che interpreta e annuncia lo spirito conviviale che è l’anima del cous cous».
La giuria popolare ha premiato invece il Senegal, con Ndaye Alioune Badara, detto Paco, italiano d’adozione, che ha studiato ad Alma con Gualtiero Marchesi e che oggi in Finlandia è ambasciatore della cucina italiana con il suo progetto “Pasta Fabbrica”. La sua ricetta è stata premiata con il riconoscimento offerto da Bia CousCous.
Piatto del Senegal, migliore couscous secondo la giuria popolare
Infine, agli Stati Uniti, rappresentati dallo chef Marc Murphy, che gestisce la catena dei ristoranti Benchmarc Restaurants e fa parte del Diplomatic Culinary Partnership del Dipartimento di Stato americano, è andato il Premio salute e benessere, offerto da Visodent.
«Anche quest’anno San Vito Lo Capo (Tp) è tornata ad essere la capitale mondiale dell’integrazione e della contaminazione tra le culture - ha detto il sindaco
Giuseppe Peraino - e il cous cous il pretesto per parlare di pace e solidarietà tra popoli all’insegna del motto “make cous cous, not war”».
Con le premiazioni è calato il sipario sulla 21ª edizione del Cous Cous Fest che ha attirato nella cittadina trapanese migliaia di persone con un programma di dieci giorni e oltre 40 cooking show con i maggiori protagonisti della cucina italiana, gli stellati Norbert Niederkofler e Pino Cuttaia, Giorgione, Chiara Maci, Filippo La Mantia, Sergio Barzetti e i concerti di grandi artisti della musica italiana e internazionale tra cui Le Vibrazioni, Gemitaiz, The Kolors, Carmen Ferreri ed Ermal Meta.
Per informazioni:
www.couscousfest.it