Alfonso Cicerale, il nuovo chef de La Caravella a Venezia

È di origini pugliesi, Alfonso Cicerale. Ha fatto esperienza anche all'estero, in ristoranti come il Semplice di Londra. Il suo arrivo a La Caravella darà un tocco originale alla classica e raffinata cucina veneziana.

La sua impronta è mediterranea e creativa, la sua cucina si contraddistingue per la ricerca di ingredienti di prima qualità (pasta e prodotti bio, pescato giornaliero dall'Adriatico, verdure del territorio e formaggi della tradizione) e per la grande attenzione alla preparazione e ai metodi di cottura, tutto volto ad esaltare i sapori originari degli ingredienti, anche in chiave salutistica.



Le ricette della tradizione quindi verranno rivisitate con una punta di colore e una discreta innovazione. Qualche esempio? Gli Spaghetti bio Senatore Cappelli con vongole veraci, clorofilla di rucola e crema di patate viola; il Baccalà in vaso cottura con olive taggiasche; i Medaglioni di capasanta scottati su crema di zafferano e pastis, con tagliatella di seppia marinata alla rapa rossa. Accanto al pesce naturalmente non mancheranno piatti di carne e proposte veg.

«La cucina, per me, è un viaggio che coinvolge tutti i sensi - commenta Alfonso Cicerale - ed è anche per questo che do grande importanza anche alla presentazione e ai colori del piatto. Cibo vuol dire tradizione, storia e cultura - di cui Venezia trabocca e che non smettono di affascinare - che cerco di riflettere e raccontare anche nelle pietanze da me proposte».



Il ristorante propone inoltre un menu degustazione - per un minimo di 2 persone e un massimo di 8 allo stesso tavolo - da sette portate a base esclusivamente di pesce al costo di 125 euro per persona (il costo dei vini suggeriti dal sommelier in abbinamento è di 40 euro).

Per informazioni: www.restaurantlacaravella.com