Meet in Cucina Abruzzo, che il 10 febbraio inaugura la sesta edizione nel Centro espositivo della Camera di commercio di Chieti, mantiene salda la sua impostazione formativa e informativa e si focalizza sulla valorizzazione dei territori interessati attraverso i suoi punti di forza agroalimentari e le interpretazioni che ne fanno in cucina alcuni dei migliori cuochi locali. Il congresso dei cuochi abruzzesi, ideato da Massimo Di Cintio e promosso in collaborazione con Lorenzo Pace, presidente dell’Unione regionale cuochi abruzzesi, si conferma un importante momento di incontro e di confronto, di approfondimento e di crescita per tutti gli operatori.
L'edizione 2019 di Meet in Cucina Abruzzo
Tema di Meet in Cucina Abruzzo 2020, la Transumanza, un moto stagionale che segnava il tempo delle famiglie, dei pastori nomadi e delle mogli che restavano per occuparsi della gestione della casa e dei campi. Così oggi il passato si fa presente attraverso i “cuochi di ritorno” che saliranno sul palco di Meet in Cucina per presentare in piatti inediti, l’evoluzione della cucina agropastorale abruzzese e pugliese, ripercorrendo passo dopo passo l’intero percorso del Tratturo Magno e il viaggio che ha scandito per decenni la vita di intere generazioni in un cammino lungo oltre 300 chilometri.
«La Transumanza è un lungo cammino, un lungo racconto che ben raffigura il percorso che con Meet in Cucina abbiamo compiuto in questi anni - spiega
Massimo Di Cintio - Abbiamo fotografato lo stato dell’arte regionale raccontando le vite dei cuochi già affermati e di quelli in rampa di lancio. Per questa edizione invece abbiamo richiamato in Abruzzo chi, per scelta o no, ha lasciato queste terre alla ricerca di nuova vita, non dimenticando mai le proprie origini. Così da Modena, Roma, Concesio, Conversano questi cuochi torneranno in Abruzzo portando con loro nuove e vecchie ricette regionali. Tutti insieme, con l’unico obiettivo di disegnare il futuro agroalimentare della regione».
Primo ospite d’onore sarà una giovane chef abruzzese accompagnata dal suo mentore dal profilo francese, Arianna Gatti, da poco premiata come migliore sous chef 2020 da Identità Golose, che con Philippe Léveillé, racconterà come l’Abruzzo sia entrato nella cucina del Miramonti L’Altro (due stelle Michelin) di Concesio (Bs). Davide Di Fabio, originario di Bellante (Te) e dal 2005 braccio destro di Massimo Bottura in Osteria Francescana (tre stelle) a Modena, si racconterà presentando “Settepersettequarantanove” e “Transumanza”, due piatti inediti ispirati alla cultura pastorale e ai suoi ricordi di bimbo .
Insieme a loro anche Antonio Zaccardi, originario di Chieti, per anni secondo di Enrico Crippa e oggi chef del Pashà (una stella) di Conversano, e Sarah Cicolini, originaria di Guardiagrele (Ch) e romana d’adozione, chef di Santo Palato a Roma.
Gianluca Gorini (Da Gorini, una stella a San Piero in Bagno, Forli-Cesena) accompagnerà Gianluca Durillo, originario di Giulianova e oggi suo collaboratore. Da Putignano (Ba) invece arriverà Angelo Sabatelli (Angelo Sabatelli, una stella) che, pur non avendo origini abruzzesi, racconterà il suo legame con l’Abruzzo e con la Transumanza in Puglia.
Meet in Cucina Abruzzo si svilupperà in due aree: Congresso ed Espositori. La prima ospiterà il palco per l’intervento dei cuochi relatori, nella seconda saranno invece disposte le postazioni di circa 30 tra aziende ed enti che affiancano l’iniziativa e che potranno incontrare il pubblico per far conoscere i propri prodotti, servizi e progetti legati al mondo della ristorazione.
Meet in Cucina Abruzzo è organizzato in compartecipazione con la Camera di commercio di Chieti-Pescara, con il supporto di sponsor privati come Electrolux (main sponsor), Rustichella d’Abruzzo, il Consorzio del Prosciutto di Carpegna DOP, Risorse Naturali Selvaggina d’Abruzzo (sponsor). Tra i partner, Acqua Panna-S.Pellegrino, Pentole Agnelli, Bragard, Accademia Luigi Bormioli, Zorzi, Principessa, Villa Maria Hotel&Spa, Orlandi Passion, Quartiglia, Food Lovery.
La manifestazione vanta la partecipazione dell’assessorato alle Politiche agricole della Regione Abruzzo e il patrocinio della Federazione italiana cuochi, del Comune di Chieti, di Confesercenti Abruzzo, Slow Food Abruzzo e la collaborazione dell’Istituto alberghiero “Di Poppa-Rozzi” di Teramo e del sodalizio Lady Chef Abruzzo.
Per informazioni:
www.meetincucina.it