Importanti novità quelle emerse dal 61º congresso di Amira (Associazione maîtres italiani ristoratori alberghi). Durante l'incontro, che si svolto in Calabria a Parghelia (Vv), si è stabilito l'obbligo di cambiare il direttivo dell'associazione, una volta ogni quattro anni. Non solo, un passaggio di testimone ai piani alti ha conferito la presidenza a Valerio Beltrami. Negli ultimi anni l'associazione ha dato il via a un processo di rinnovamento, e proprio in quest'ottica il compito del nuovo presidente, insieme all'intero direttivo, sarà quello di velocizzare questo processo.
Valerio Beltrami
Il mondo della ristorazione si sta evolvendo con grande rapidità, ecco perché Amira intende occuparsi della piena valorizzazione della figura del maître, che deve tornare ad occupare un posto importante nel settore, recuperando quella leadership in sala che nel tempo è stata offuscata agli occhi dei media e delle istituzioni.
Il vicepresidente onorario, Alberto Salvadori, ha annunciato la nascita di una nuova figura: il maître-sommelier; un ruolo di grande responsabilità che oltre ad essere responsabile di sala dovrà vantare solide conoscenze sul mondo del vino, così da soddisfare le necessità del cliente a 360 gradi.
Un maître professionista deve rispecchiare la tradizione, ma allo stesso tempo deve sapere prevedere le tendenze future e guidare il cliente verso le novità. Il compito di Amira è preparare al meglio coloro che scelgono di dedicarsi a questo mestiere, per far sì che la questo ruolo non sparisca dalla scena della ristorazione.
«È necessario - ha spiegato Salvadori - riportare quest'associazione ai livelli che si merita, e allo stesso tempo portare al suo interno la gioventù, incrementando con le nuove leve il numero dei nostri associati. Ecco perché ci recheremo nelle scuole alberghiere, che formano i maître del futuro. Con loro vogliamo portare alla luce nuove idee e fornire loro tutta la nostra esperienza nel settore».
Valerio Beltrami
IL NUOVO DIRETTIVO AMIRA
Presidente: Valerio Beltrami.
Vicepresidente vicario: Giacomo Rubini.
Vicepresidenti: Mario Di Cristina, Antonio Rotondaro.
Vicepresidenti aggiunti: Alessandro Prota, Lorenzo De Marco, Silvio Pannace.
Segretario generale: Antonio Di Ciano.
Tesoriere nazionale: Cesare Lo Verde.
Cerimoniere: Giovannangelo Pappagallo.
Cancelliere ordine G.m.r.: Claudio Recchia.
Probiviri: Fausto Raniti, Luciano Graziano, Antonino Guarracino, Giorgio Rossi.
Revisori dei conti: Antonino Lo Nigro, Marcellino Monte, Rodolfo Introzzi, Giuseppe Viva.
Cancelliere dell'ordine dei maestri della ristorazione: Claudio Recchia.
Delegata nazionale Amirine: Mina Franchini.
Per informazioni:
www.amira-italia.itinfo@amira.itfoto: InPromotion