Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 15 agosto 2020 | aggiornato alle 22:16| 67230 articoli in archivio
Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
HOME     PROFESSIONI     MAÎTRES e SALA

Fabio Di Perri e Nicusor Ciuperca
primi al concorso “Ristorazione diversa”

Fabio Di Perri e Nicusor Ciuperca 
primi al concorso “Ristorazione diversa”
Fabio Di Perri e Nicusor Ciuperca primi al concorso “Ristorazione diversa”
Pubblicato il 23 giugno 2016 | 10:28

Valorizzazione della diversità e integrazione nella scuola degli alunni diversamente abili. Questo l’obiettivo dell’evento dedicato al cibo e alle “diverse abilità”, giunto quest’anno alla sesta edizione nazionale

“Servire con gusto, toccando il cuore”, questo è il motto che l’Istituto professionale per i servizi alberghieri e della ristorazione “Luigi Carnacina” di Bardolino-Valeggio sul Mincio (Vr) ha ideato per il concorso nazionale rivolto agli allievi diversamente abili iscritti agli istituti alberghieri o ai centri di formazione professionale. In questa edizione della manifestazione si sono aggiudicati il primo premio gli studenti Fabio Di Perri (settore cucina) e Nicusor Ciuperca (sala) dell’Istituto Giorgio Vasari di Figline e Incisa Valdarno in provincia di Firenze.

Nicusor Ciuperca e Fabio Di Perri
Nicusor Ciuperca e Fabio Di Perri

Sotto l’attenta supervisione del dirigente scolastico prof. Eugenio Campora e dei docenti organizzatori Serena Marchioro e Cristian Isola Casagrande, affiancati dagli studenti del “Carnacina” in qualità di tutor, 36 concorrenti arrivati da tutta Italia hanno partecipato alla fase finale del concorso, affrontando la valutazione di una giuria di esperti dell’enogastronomia composta da chef e ristoratori come Sergio Maria Teutonico, Fabio Tacchella, Fabio Potenzano, Franco Predomo e Gianni Veronesi.

Il tema della manifestazione per gli studenti del settore cucina era la preparazione di un piatto a scelta sulla base di un paniere di prodotti predefinito dall’organizzazione e Fabio Di Perri ha realizzato un “Filetto di maiale in crosta con flan di carote in salsa Monte Veronese”, mentre l’alunno del settore sala, Nicusor Ciuperca, si è impegnato prima nella perfetta preparazione della “mise en place” di un tavolo, a seguire in quella di un cappuccino, poi nel servizio e nella presentazione alla giuria del piatto preparato dal proprio compagno di squadra di cucina e infine nella realizzazione di uno sparkling “Orange dream jam” a base di marmellata di agrumi, succo di arancia, succo di limone, Mandarinetto Isolabella e spumante metodo Classico brut.

Fabio Di Perri
Fabio Di Perri

Di questa bella e significativa affermazione dell’Istituto Giorgio Vasari di Figline e Incisa Valdarno parliamo con la professoressa Claudia Beni, che insieme al professor Salvatore Grieco ha preparato l’evento ed ha accompagnato e seguito gli alunni a Valeggio sul Mincio.

Sono molti gli allievi diversamente abili a frequentare l’Istituto?
Sì. Il nostro Istituto ha nella propria offerta formativa, che comprende anche un profilo tecnico e uno liceale, un indirizzo professionale piuttosto numeroso e percentualmente la stragrande maggioranza degli alunni diversamente abili vengono orientati fin dalla scuola di primo grado a frequentare gli istituti professionali, per cui, rispetto alla media, le percentuali sono piuttosto elevate. Ma proprio per questo al “Vasari” si è fatta dell’inclusività e dell’integrazione degli alunni diversamente abili una sorta di modello di eccellenza.

Il risultato ottenuto è il frutto di un lavoro che viene da lontano; certo, fin dal primo biennio del corso di studi e poi, via, via che gli alunni acquisiscono competenze professionali e sicurezza nelle proprie capacità, il lavoro si fa più mirato a porre l’accento su quelle attività che l’alunno sente come veri e propri punti di forza, con l’ambizione, da parte di noi docenti, a creare le condizioni per il raggiungimento di un grado elevato di autonomia, sia nell’ambito delle esercitazioni scolastiche, sia nell’esperienza lavorativa vera e propria con l’attivazione di attività di stage professionali presso le aziende del settore.

Nicusor Ciuperca
Nicusor Ciuperca

Fabio e Nicusor sono due ragazzi che frequentano la quarta classe, hanno sviluppato un percorso di studi piuttosto buono e grazie alla loro motivazione e alla tenacia con cui si sono impegnati nei vari aspetti delle discipline professionali hanno pienamente valorizzato la propria manualità e competenza in ogni aspetto del proprio specifico settore, ed acquisito sicurezza e autostima anche attraverso esperienze in Alternanza Scuola Lavoro presso importanti e prestigiose strutture fiorentine oltre che partecipando in prima persona e con buoni risultati ad altre manifestazioni e concorsi riservati ad alunni diversamente abili.

La partecipazione al concorso “Ristorazione diversa” ha rappresentato per questi ragazzi un qualcosa di molto importante. Lo si poteva leggere nei loro occhi dall’inizio alla fine della manifestazione. Un punto d’arrivo, per certi versi. La gioia all’annuncio della Giuria della loro affermazione, un misto di orgoglio e appagatezza, uno stato di “leggerezza” che è stato il miglior premio per noi docenti, consapevoli di aver contribuito affinché si realizzasse quella loro soddisfazione. Ma anche un punto di partenza, data la loro giovanissima età, verso traguardi ancora più ambiziosi.

Una cosa bella. Per tutta la nostra comunità scolastica; sono stati e continuano ad essere davvero dei campioni. Da prendersi ad esempio. Per tutti.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Fabio Di Perri Nicusor Ciuperca Ristorazione diversa diversamente abile istituto professionale istituto alberghiero Luigi Carnacina Valeggio sul Mincio Claudia Beni

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®