Tutto pronto per le preselezioni italiane della Coppa del Mondo del Panettone, il concorso internazionale sul lievitato per eccellenza che, dopo il successo della prima edizione (Lugano, 2019), riparte ora con eventi di selezione in cinque paesi: Italia, Svizzera, Francia, Spagna e Stati Uniti. E non è un caso che si parta proprio dall’Italia, patria del panettone, l’unica nazione che ospiterà ben tre momenti di preselezione: appuntamento al 31 ottobre per le Selezioni Sud a Reggio Calabria, presso Teatro Francesco Cilea, in collaborazione con Conpait - Confederazione italiana pasticceri; il 14 novembre con le Selezioni Centro a Pistoia, presso la sede di Gustar; infine il 21 novembre per le Selezioni Nord a Milano.
Giurie di professionisti nelle tre preselezioni italiane
Giuria di Selezione Italiana Sud (Reggio Calabria, 31 ottobre 2020)
- Davide Malizia, campione del mondo di zucchero artistico
- Beniamino Bazzoli, maestro lievitista
- Nino Rossi, chef stellato
- Beppe Leotta, presidente Conpait Sicilia
- Rocco Scudella, maestro pasticciere AMPI
- Giuseppe Russi, campione del mondo pasticcieria
- Giovanna Pizzi, food blogger, Miglior sommelier Calabria 2011
- PierPaolo Magni, maestro pasticciere AMPI
Coordinamento tecnico
- Angelo Musolino, presidente Conpait
- Giuseppe Piffaretti, maestro Pasticcere, patron della Coppa del Mondo del Panettone
Giuria di Selezione Italiana Centro (Pistoia, 14 novembre 2020)
- Martino Liuzzi, esperto nutrizionista alimentare
- Stefano Donati, maestro pasticciere
- Loretta Fanella, chef pasticciere
- Riccardo Monco, chef enoteca Pinchiorri Firenze (tre stelle Michelin) e socio Euro-Toques
- GianBattista Montanari, dimostratore Corman
- Fabrizio Donatone, campione del mondo di pasticceria 2007
- Franco Antoniazzi, professore universitario esperto in scienze e tecnologie alimentari
- Anna Giordani, esperta alimentarista specializzata nei lievitati
Coordinamento tecnico
- Gastone Pegoraro, fondatore di Gustar
- Giuseppe Piffaretti, maestro Pasticcere, patron della Coppa del Mondo del Panettone
Appuntamento a Reggio Calabria, Pistoia e Milano
Giuria di Selezione Italiana Nord (Milano, 21 novembre 2020)
- Carlo Cracco, chef stellato
- Debora Massari, maestro AMPI e tecnologa alimentare
- Carlo Gronchi, professore universitario
- Paolo Basso, Miglior Sommelier del Mondo 2013
- Andrea Besuschio, chef pasticciere
- Paolo Loraschi, maître creatuer
- Fabrizio Galla, maestro AMPI e membro Relais dessert
- Josè Romero, docente Epgb Barcellona
Coordinamento tecnico
- Riccardo Magni, chef pasticcere
- Giuseppe Piffaretti, maestro pasticcere, patron della Coppa del Mondo del Panettone
Per ciascun evento sono ammessi al massimo 30 partecipanti: solo i migliori 10 per ciascuna selezione passeranno successivamente alla Finale Italia prevista nel mese di febbraio a Milano, nella quale verranno decretati i finalisti che acederanno al concorso internazionale, in programma a Lugano dal 5 al 7 novembre 2021.
Per informazioni:
coppadelmondodelpanettone.ch