Un simposio per dare un segnale di ripartenza è l'obiettivo dell'evento "La Colomba tra tradizione e innovazione". Organizzato da Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Conpait e Richemont Club Italia l'incontro si svolgerà il 15 marzo alle 9.30 in modalità fisica nella sede della Polin Group di Verona, ma sarà accessibile tramite streaming a tutti i professionisti e gli appassionati del settore pasticceria.
Una colomba pasquale
Le caratteristiche dell'eventoDurante l'
evento, che vuole essere un momento di condivisione, dialogo, confronto e sinergia, quindici maestri del lievito madre e dell'arte bianca saranno protagonisti di una sessione di
cucina in tempo reale. I professionisti, suddivisi in due team per ogni associazione o club presente, saranno impegnati nella lavorazione ed esposizione della colomba tradizionale e innovativa. Ogni maestro presenterà un
elemento della Colomba tra tradizione e innovazione, toccando anche temi di
attualità formativa: dagli ingredienti alla lavorazione del lievito madre, dall’impasto alla glassa, dal packaging alla digitalizzazione e all’eCommerce.
«Le parole chiave saranno condivisione, ricerca di esaltare la
qualità e l’eccellenza della nostra artigianalità, rinascita e ricostruzione. Speriamo - spiega il maestro
Paolo Sacchetti, responsabile dell’appuntamento per Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano - di dare il nostro piccolo contribuito: solo assieme e stando uniti si può guardare al futuro con maggiore speranza».
«Abbiamo accolto con entusiasmo l’invito dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre - spiega
Fabrizio Zucchi, vicepresidente Richemont Club Italia e responsabile dell’appuntamento per il Club - perché crediamo che dal
confronto nascano nuove opportunità per tutti». Il 2021 sarà un anno delicatissimo. «Un anno che speriamo possa segnare la
ripresa della normalità, nella vita quotidiana di ciascuno di noi, così come nell’attività professionale e lavorativa», continua
Angelo Musolino, presidente Conpait il quale spiega: «La condivisione delle conoscenze è l’autostrada per crescere e, in questo momento, sappiamo quanto sia importante analizzare, mettere in discussione, migliorare qualsiasi idea, scoperta mettendola a disposizione degli altri».
I maestri protagonistiPer il team Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano saranno presenti:
Achille Zoia e
Vincenzo Santoro (colomba tradizionale);
Salvatore De Riso,
Vincenzo Tiri e
Denis Dianin (colomba innovativa). Referente, Paolo Sacchetti, membro del Consiglio direttivo Colomba Tradizionale.
Per il team Richemont Club Italia, saranno presenti:
Beniamino Bazzoli e
Patrick Zanesi (colomba tradizionale);
Paolo Piantoni, Daniele Scarpa e
Stefano Priolo (colomba innovativa). Referente, Fabrizio Zucchi, vicepresidente Richemont Club Italia.
Per il team Conpait, saranno presenti:
Valerio Vullo e
Filippo Cuttone (colomba tradizionale);
Antonio Chiera, Angelo Di Masso e
Giorgio Derme (colomba innovativa). Referente, Angelo Musolino, presidente Conpait.
Per maggiori informazioni:
www.accademiamaestrilievitomadrepanettoneitaliano.it