Sofidel Papernet
Molino Quaglia
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 11 agosto 2020 | aggiornato alle 03:17| 67160 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Ros Forniture Alberghiere
HOME     PROFESSIONI     PIZZAIOLI
di Fabiola Quaranta
Fabiola Quaranta
Fabiola Quaranta
di Fabiola Quaranta

Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto
La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni

Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto 
La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni
Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni
Pubblicato il 01 dicembre 2016 | 18:05

In-Fusioni è il format che ha dato vita a 12 speciali pizze, realizzate da 12 cuochi in collaborazione con il pizzaiolo Denis Lovatel. La pizza gourmet vincitrice premia Francesco Brutto, Miglior chef emergente nord 2016

In-Fusioni è un un format durato un anno, che ha dato vita a 12 speciali pizze da degustazione limited-edition nate dalla collaborazione fianco a fianco tra Denis Lovatel e talentuosi chef, uno diverso per ogni mese. Chi è Denis Lovatel? È il titolare della pizzeria Da Ezio nata ad Alano di Piave (Bl) nel 1977 grazie ad Ezio Lovatel che ancora oggi segue la pizzeria a fianco del figlio Denis. La pizza vincitrice del contest è Pu'er, realizzata con Francesco Brutto, chef di Undicesimo Vineria (Treviso) e recentemente incoronato “Miglior chef emergente nord 2016”.

Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni

La pizzeria è rinomata per il suo impasto “Crunch” ovvero un impasto altamente leggero, croccante e digeribile che gli permette di accogliere farciture ricche e ricercate. È proprio alle farciture che Denis Lovatel dedica da anni tutte le sue attenzioni, sperimentando combinazioni di sapori e consistenze assolutamente innovative preparate con ingredienti di altissima qualità, spesso presìdi Slow Food.

Negli ultimi anni la Pizzeria Da Ezio si è fatta spazio tra le più famose d’Italia conquistando un posto nella guida Identità Golose, i due spicchi sulla guida del Gambero Rosso e ritagliandosi uno spazio tra le poche pizzerie del Veneto a far parte delle pizzerie dell'Alleanza Slow Food. Recentemente è stata inoltre eletta dal sondaggio del portale Gastronauta tra le prime 20 migliori pizzerie d'Italia, tra le prime 3 del Veneto e al primo posto tra le pizzerie della provincia di Belluno, ottenendo così un ulteriore riconoscimento del valore dei suoi prodotti.

Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni

Da qui il progetto In-Fusioni: 12 mesi, 12 chef, 12 pizze d’autore, culminato con una cena degustazione di cinque delle pizze nate nell’ambito del progetto e la possibilità di degustare la Migliore pizza gourmet secondo la Guida del Gambero Rosso, a Castelfranco Veneto presso l’emporio enoculturale Ferrowine, un ampio e moderno locale con un’area dedicata alla vendita di oltre mille metri quadrati, un salotto interno e un caveau, una scuola di bartending, una sala degustazione di vino e food e 2 sale conferenze.

Il negozio oggi rappresenta un punto di riferimento per gli amanti del food & beverage e si propone come luogo di cultura, con la formazione attraverso corsi settimanali organizzati dei propri clienti privati e dei propri clienti esercenti con tematiche che affrontano il mondo del vino, della birra e del food.

Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni

La prima pizza speciale di In-Fusioni è “made in Veneto”, grazie alla sinergia tra Denis Lovatel e Francesco Brutto, chef di Undicesimo Vineria (Treviso) e recentemente incoronato “Miglior chef emergente nord 2016”. Pu’er è una pizza bianca dalla farcitura originale e all’avanguardia: mozzarella fiordilatte, topinambur al forno, chips di cavolo nero, succo di cavolo nero e infuso di Pu’er, ovvero una varietà di tè postfermentato prodotto in Cina. In abbinamento Riesling II Bandito 2015 i Giorgi.

Le altre pizze
La “Tori No Teriyaki”, con Niimori Nobuya di Sushi B (Milano), una pizza bianca di bufala di Paestum e bocconcini di pollo Teriyaki su letto di verdure cotte di stagione, in abbinamento: Trentodoc Extra Brut Rosè Riserva 2012 i Maso Martis;

La Octopus, con Italo Bassi del ristorante Confusion (Verona), pizza bianca con fiordilatte, polpo cotto all'olio di oliva, fagiolini profumati all'aglio, crema di peperoni rossi dolci, salsa yozukoshò e sale di Cervia, in abbinamento un Oltrepò Pavese Metodo Classico 1870 Pinot Nero i Giorgi;

Pu'er di Denis Lovatel e Francesco Brutto La pizza gourmet ha vinto In-Fusioni

La pizza Cuore Iberico con Alba Esteve Ruiz di Marzapane, pizza bianca con fiordilatte, secreto di maiale iberico, salsa di carote, verze stufate e gel di pompelmo, in abbinamento Cannonau Riserva 2013 i Pala;

La pizza Eugenio & Denis con Eugenio Boer, pizza bianca con fiordilatte, baccalà cotto a bassa temperatura, battuta di patate condite, pinoli, chips di pomodoro e gioco di salse (al pomodoro, olive taggiasche, aglio nero fermentato), in abbinamento Ischia Bianco Pietra Brox 2015 i Giardini Arimei.

A concludere la cena il dessert Incontro tra cioccolato e lampone di d&g patisserie, abbinato a Moscato rosa 2015 bio Maso Martis.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Infusioni pizzeria Da Ezio pizza Gourmet Francesco Brutto Denis Lovatel Undicesimo Vineria

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®