La seconda edizione del campionato “Pizza ai Sapori di Calabria” si è svolta il 2 e il 3 marzo al’hotel Sciaron di Capo Vaticano, in provincia di Vibo Valentia. In competizione decine di pizzaioli provenienti da tutta Italia. Su tutti, per la categoria “Pizza Napoletana”, si è imposto Giovanni Ostetrico della scuderia di chef e pizzaioli guidati da Gennaro Galeotafiore.
Gennaro Galeotafiore e Giovanni Ostetrico
Il pizzaiolo napoletano, in forza alla pizzeria e ristorante “Pizza e Fritti” di Nola (Na), ha vinto il concorso proponendo una Marinara classica, una pizza dagli ingredienti semplici, ma di grande difficoltà tecnica. Ostetrico è un giovane professionista che ha fatto parte del gruppo di chef e pizzaioli presenti all’ultima edizione di Casa Sanremo, l’hospitality ufficiale della 70ª edizione del Festival della canzone italiana.
Il momento della premiazione
Un’esperienza realizzata grazie all’intuizione della “Pizzeria – Bistrot”, progetto messo a punto da Sapori di Napoli e dalla Accademia Nazionale Pizza Doc e fortemente voluta da
Gennaro Galeotafiore e Antonio Giaccoli, patron dell’Accademia che nel tempo ha visto Giovanni Ostetrico partecipare a diversi corsi.
Ogni sessione alterna lezioni pratiche e teoriche. Gli istruttori insegnano le tecniche di impasto e di lievitazione, la scelta della farina più adatta, quali sono gli ingredienti principali, come utilizzarli per ogni tipologia di impasto, come condire e farcire.
L’Accademia, inoltre, si prodiga anche per l’inserimento nel mondo del lavoro dei pizzaioli corsisti. Nell’ultimo anno sono stati definiti accordi di collaborazione con importanti gruppi imprenditoriali, impegnati nel mondo delle pizzerie e della ristorazione.
Per informazioni:
www.accademianazionalepizzadoc.it