Rotari
Rational
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 08 aprile 2020 | aggiornato alle 07:24| 64708 articoli in archivio

Alma, al via i nuovi corsi di pasticceria
Un settore che conta 93mila addetti

Alma, al via i nuovi corsi di pasticceria 
Un settore che conta 93mila addetti
Alma, al via i nuovi corsi di pasticceria Un settore che conta 93mila addetti
Pubblicato il 08 settembre 2016 | 12:40

L’attività didattica di Alma è ripartita a pieno ritmo, con il corso superiore e il corso tecniche di pasticceria, che in totale contano 75 iscritti. I corsi rispondono alla richiesta del mercato di operatori preparati

È partita a pieno ritmo l’attività didattica di Alma - La scuola internazionale di cucina italiana nell’ambito della pasticceria: al via sia il corso superiore, che conta 55 studenti, sia il corso tecniche di pasticceria, con 20 iscritti. Come confermano gli ultimi dati Fipe - Federazione italiana pubblici esercizi (riferiti al 2015), il mercato del settore dolciario è in crescita: dal 2010 a oggi, le attività di pasticceria e gelateria sono cresciute del 3%, per un totale di 19mila locali in Italia, a cui se ne aggiungono altri 18.850 se si considerano quelli che, in un’unica soluzione, uniscono caffetteria, pasticceria e gelateria.



Complessivamente, gli addetti sono 93mila: forti sono la componente femminile (43,2% degli occupati del settore) e quella giovanile (42,9%). C’è però un difetto di professionalità a livello di risorse umane: il 12% degli operatori intervistati da Fipe lamenta un’insufficiente preparazione del personale, mentre l’87% riconosce di aver bisogno di una maggiore preparazione per poter soddisfare al meglio le esigenze della clientela.

L’obiettivo di Alma, con il corso superiore e il corso tecniche di pasticceria, è proprio quello di formare figure professionali pronte a fare la differenza nel mondo del lavoro, con programmi e moduli didattici svolti da docenti e maestri di fama internazionale, in una location che mette a disposizione dei futuri professionisti tutte le attrezzature e le tecnologie più all’avanguardia, fondamentali per intraprendere ad alto livello il mestiere del pasticcere.

La 25ª edizione del corso superiore di pasticceria - che ha una durata di sette mesi, tra fase residenziale in Alma e stage - conta 55 iscritti, di cui 36 donne. Il 60% degli allievi, che hanno un’età media di 24 anni, proviene dal propedeutico corso tecniche di pasticceria. Sono ben 16 le regioni rappresentate, con una prevalenza degli studenti del nord Italia (47%): le compagini più numerose sono quelle del Piemonte, con sette ragazzi, e di Campania, Emilia-Romagna, Lombardia e Toscana, tutte con sei studenti.

Per quanto riguarda il background culturale dei ragazzi, sono 24 quelli con una formazione liceale e tre quelli che hanno frequentato l’Università. Una curiosità: una studentessa, laureata in Scienze diplomatiche, ha lavorato in passato per le Nazioni unite, occupandosi di diritti umani. Sono invece 20 gli allievi del 32° corso tecniche di pasticceria. Prevalgono le ragazze, 12 su 20. La Regione più “dolce” è l’Emilia Romagna, con 5 studenti, seguita da Lombardia e Piemonte.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Alma scuola di cucina pasticceria corso formazione

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®