«Sono stati mesi impegnativi per i nostri ragazzi - dice il direttore didattico di Italian Kitchen Academy, lo chef Francesco Apreda - ora, a percorso concluso, i nostri allievi sono pronti a lavorare in brigata con una consapevolezza differente. Oltre alle capacità professionali, hanno imparato il modo di stare in cucina, di comportarsi tra colleghi. Abbiamo formato ragazzi che da domani potranno lavorare spalla a spalla in tutte le cucine d’Italia. E che, mantenendo la giusta dedizione, diventeranno professionisti di primissima levatura. Ad oggi partono da un livello di professionalità convincente per molti differenti aspetti».
È uno chef Apreda raggiante quello che annuncia il termine dell’innovativo corso professionale che ha formato i nuovi allievi all’interno di Italian Kitchen Academy, accademia di cucina professionale di Giovanni Cappelli, e che ha avuto come media partner Italia a Tavola.
Al termine dell’esame finale gli allievi idonei hanno ricevuto il diploma di fine corso e hanno saputo la meta a cui sono destinati per i prossimi mesi di stage. Il network di Italian Kitchen Academy ha consentito agli studenti di essere scelti da ristoranti del calibro di Imago di Francesco Apreda, Tordomatto di Adriano Baldassarre, Lo Basso Restaurant di Milano con lo chef Felix Lo Basso, Chinappi di Federico Delmonte.
«Per quanto giovani, la loro formazione garantirà alle brigate che utilizzeranno le loro professionalità di avere un validissimo aiuto. Tutti i ragazzi sono già in grado di poter stare al fianco di chef formati e di continuare ad imparare, con metodo, per tutta la vita. Il consiglio che mi permetto di dargli? Di osare, assaggiare, contaminarsi e conoscere più tecniche e metodi possibili. E fare il tutto rimanendo concentrati e umili». Questo l’augurio del patron Giovanni Cappelli ai nuovi diplomati.
I prossimi appuntamenti di Italian Kitchen Academy (per info clicca qui):
30 gennaio 2017 - Master Class di Pesce
Docenti: Francesco Apreda e il suo corpo docenti, Eiji Yamamoto
Durata: 25 ore, 5 lezioni
Conclusione: 02/2017
Un corso di alta specializzazione sulle tecniche di cottura e di taglio del pesce. Con un’attenzione particolare all’Oriente e alla sua influenza sulla cucina mediterranea.
6 febbraio 2017 - Master Class di Carne
Docenti: Francesco Apreda e il suo corpo docenti
Durata: 25 ore, 5 lezioni
Conclusione: 10/02/2017
La carne in tutte le sue nuove sfumature. Evoluzioni tecniche e sviluppo di ingredienti “globali”.
13 febbraio 2017 - Corso di Cucina Professionale
Docenti: Francesco Apreda e il suo corpo docenti
Durata: 200 ore, 40 lezioni
Conclusione: 22/04/2017
La seconda edizione del corso professionale organizzato e realizzato da Francesco Apreda e il suo corpo docente. Al termine del corso stage garantito.
16 febbraio 2017 - Corso di Cucina Base
Docenti: Marco Moroni
Durata: 24 ore, 8 lezioni
Conclusione: 06/04/2017
L’occasione per conoscere le basi della buona cucina: stagionalità, utilizzo, scelta e manipolazione dei prodotti. Centrali saranno gli ingredienti biologici e la corretta selezione degli stessi.
20 febbraio 2017 - Corso Professionale di Pasticceria
Docenti: Andrea De Bellis
Durata: 65 ore, 13 lezioni
Conclusione: 04/2017
Andrea De Bellis vi accompagnerà nel mondo della pasticceria: dalle basi più note, all’architettura di un piatto contemporaneo. Tutto quello che può servirvi per cominciare ad intraprendere con coscienza la carriera del pasticcere.
Per info sui corsi:
info@italiankitchenacademy.com
Tel 06 6991113