Ingredienti: una manciata ciascuno di broccoli, cavolini di Bruxelles, piselli, fagiolini, patate e spinaci; 2 cipolle medie; 1 litro di brodo vegetale; 2 cucchiai di pesto; sale e pepe q.b.
Procedimento: sbuccia e trita finemente tutte le verdure. In una pentola fai rosolare le cipolle e, poco alla volta, aggiungi le altre verdure, a cominciare da quelle che richiedono un tempo di cottura più lungo. Quindi gli ultimi saranno gli spinaci. Aggiungi il brodo vegetale e cuoci per circa 20 minuti. Prima di servire aggiungi qualche cucchiaio di pesto come ultima guarnizione.