Ingredienti: 5 patate medie, 2 rape, 1 ravanello, 2 cipolle , 2 spicchi d'aglio, 1 litro di brodo vegetale, olio d’oliva q.b., sale e pepe q.b., prezzemolo q.b., crostini.
Procedimento: sbucciare e tritare le verdure. Far sudare le cipolle e l'aglio nella casseruola con l'olio. Aggiungere le restanti verdure e versare abbastanza brodo vegetale per coprire tutti gli ingredienti. Coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per circa 20 minuti fino a quando le verdure si sono ammorbidite. Quindi frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe e prima di servire guarnire con un mazzetto di prezzemolo e alcuni crostini di pane.