Ingredienti: 500 g Rossopizza Denso Valfrutta Granchef, 10 filetti di branzino, 40 g menta, 40 g basilico, 400 g pangrattato, 30 g scalogno
Preparazione: battere leggermente i filetti di branzino e accostarli l’uno all’altro su un foglio di carta da forno, salare, pepare e stendervi sopra la panure preparata con la menta, arrotolare, legare e cuocere in forno a 180°C per 15 minuti circa. Tritare il basilico e lo scalogno e farli appassire in tegame con olio. Aggiungere Rossopizza Denso e lasciar insaporire per 5 minuti, regolare di sale e pepe poi emulsionare al mixer aggiungendo olio extravergine a filo. Servire la girella tagliata sul ristretto di pomodoro tiepido e guarnire con menta.