Gratin di cavolfiore con capperi e acciughe
Ingredienti (per 4 persone)Per la besciamella ai capperi e acciuga: 750 ml di latte, 3 cucchiai di farina (75 g), 3 cucchiai di
burro (75 g), un pizzico di sale, pepe q.b., noce moscata grattugiata q.b, 80 g di
Parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cucchiai di
capperi sciacquati, 8-10 filetti di
acciughe sott'olio a pezzetti, 3 tuorli
Per il cavolfiore: 1 grosso
cavolfiore, 50 g di
Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 pugno di pangrattato, 3 cucchiaini di paprika affumicata
PreparazioneCuocete al vapore o bollite un cavolfiore, tagliato a cimette. Deve rimanere al dente.
Per la besciamella frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Incorporatevi i tuorli, quasi tutto il formaggio, i capperi e le acciughe.
Condite il cavolfiore con la besciamella ai capperi e collocatelo in una pirofila. Mescolate il pangrattato, il formaggio rimasto e la paprika e distribuiteli sul cavolfiore. Infornate a 200 gradi 30-40 minuti circa.
Ricetta tratta da: MangiareBene.comVedi qui le altre ricette della Rubrica “A tavola per sfidare batteri e virus - Le ricette per innalzare le difese” per essere più forti contro raffreddori e forme influenzali.
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