Burro, alici e pane

Ricetta di Rosanna Marziale del ristorante Le Colonne Marziale a Caserta e socia Euro-Toques Italia

Ingredienti per 4 persone:
80 g di burro di bufala campana
8 filetti di alici di Cetara
4 fette sottili di pane cafone tostato
olio extravergine di oliva

Procedimento
Ungere il pane cafone con poco olio extravergine di oliva e tostarlo in forno a 150°C per 10 minuti.
Lavorare il burro di bufala e trasferirlo in un sac à poche.

Finitura
Punteggiare la base di ciascun piatto con ciuffetti di burro.
Decorare la composizione alternando piccoli pezzi di alici, crostini di pane croccante e alcune gocce di colatura di alici.
Spolverare l’insieme con il pane sbriciolato.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.