I canederli al formaggio di montagna sono un piatto tipico della tradizione altoatesina, ideale per portare in tavola sapori genuini e rustici. Preparati con pane raffermo, formaggio di montagna tagliato a dadini, uova, erba cipollina e latte, questi canederli vengono arricchiti dal gusto deciso del formaggio e resi ancora più saporiti da una leggera rosolatura nel burro.
Preparazione
Versare il latte sul pane per canederli e aggiungerci la cipolla, l’erba cipollina, le uova ed il formaggio.
Salare il composto e aggiungere un cucchiaio di farina.
Lavorare il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e lasciar riposare l’impasto.
Prendere una pentola e riempirla d'acqua.
Formare dei canederli e quando l'acqua bolle inserire i canederli per circa 10 minuti.
Togliere i canederli dall’acqua e condirli con burro fuso e parmigiano grattugiato.
Il piatto viene completato con una spolverata di parmigiano grattugiato. Perfetti da servire come primo piatto, sono una specialità che racchiude la semplicità e la bontà delle ricette tradizionali alpine.