Carpaccio di orata marinata agli agrumi e erbette, olio di arancio e mandorle

Pasqua si avvicina e si inizia già a pensare al pranzo da preparare in famiglia o con gli amici. Nieddittas, il brand che gestisce l’intera filiera della mitilicoltura nel Golfo di Oristano, propone per il giorno di festa tre piatti gustosi per un menù speciale con i prodotti tipici della Sardegna. Antipasto, primo e secondo preparati con i prodotti freschi dell’azienda e con abbinamenti particolari che rendono i piatti gustosi ma anche belli da vedere.

Per il secondo, Nieddittas consiglia un piatto leggero e prelibato particolarmente apprezzato da chi ama i sapori delicati, il carpaccio di orata marinata agli agrumi e erbette, olio di arancio e mandorle, sempre a cura dello Chef Roberto Serra. Si tratta di una preparazione appetitosa e di ottima digeribilità, oltre che economica e povera di grassi, quindi adatta per concludere un menù di festa. La particolarità di questo piatto risiede nel suo gusto agrodolce, in grado di offrire sapori contrastanti ma fusi alla perfezione tra loro, come quello tra le carni delicate dell’orata e l’asprezza degli agrumi, il tutto arricchito dalla granella di mandorle spezzettate. Il gusto delle orate Nieddittas è reso speciale dal fatto che sono alimentate prevalentemente con molluschi rotti e semifessurati provenienti dalla lavorazione delle cozze Nieddittas, di cui le orate sono ghiotte e che ne rendono ancora più appetitose le carni.

Ingredienti per 4 persone
• 1 orata Nieddittas da 800 g circa
• sale e zucchero in percentuale di 70/30
• erbette (finocchietto, timo, melissa)
• scorza di arancio e limone
• olio extra vergine d’oliva
• 1 arancio spremuto
• 12 mandorle fresche

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