Chiacchiere del benessere

Una ricetta di Roberto Cipolla per il Carnevale a basso indice glicemico grazie all’utilizzo di eritritolo (dolcificante a zero calorie) ed inulina.

Ingredienti per 8 persone:
300 g farina 00
3 uova
80 g prosecco
20g martini bianco
60 g inulina
1g lievito per dolci
20 g eritritolo
10 g zucchero,
Mezza bacca di vaniglia fresca
Buccia di mezzo limone grattugiata
Zucchero a velo per decorare

Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti in una planetaria o a mano mescolando bene le polveri e facendo attenzione all'inulina che non formi grumi, l’impasto deve risultare morbido e vellutato.
Una volta pronto lasciarlo riposare in frigo almeno per 1 ora dopodiché stenderlo molto sottile, tagliarlo in maniera irregolare e friggere in olio di semi alto oleico, tamponare bene l’olio in eccesso lasciar raffreddare ed impiantare ultimando con lo zucchero a velo.
In questa ricetta l’ho servito con una crema pasticciera molto leggera, lamponi e mirtilli.
Per un piatto più fresco, ricco di fibra e vitamine.

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