Cocotte di pasta fillo con uva e chantilly al Gorgonzola Dop

Cocotte di pasta fillo con uva e chantilly al Gorgonzola Dop

Ingredienti

• 12 confezioni di Pasta fillo
• 1 piccolo grappolo d'Uva rosata
• 1 piccolo grappolo d'Uva bianca
• 250 g di Latte
• 20 g di Farina
• 40 g di Gorgonzola Dop dolce
• 2 Tuorli
• 1 stecca di vaniglia
• 1 pizzico di Sale

Preparazione
Ritagliate dei piccoli fazzoletti di pasta phillo, sistemateli su dei pirottini rovesciati, spennellate con burro fuso e spolverate con lo zucchero a velo, infornate ad una temperatura di 200° per qualche minuto.
Lavare e denocciolate l'uva.
Portate ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la farina ed il pizzico di sale, unite il latte, stemperate bene e riportate in cottura per circa 8 minuti a fiamma dolce.
Levate dal fuoco, unitevi il gorgonzola, amalgamate bene e fate raffreddare.
Montate la panna a neve ferma, amalgamatela alla crema pasticcera, servite le cocotte croccanti di pasta phillo colme di acini d'’uva e guarnite con una golosa cucchiaiata di crema chantilly al gorgonzola.

Vino consigliato: Albana di Romagna