Il contest #pizzaUnesco, promosso dal sito MySocialRecipe, in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog, mira a sostenere la candidatura a patrimonio immateriale dell'umanità dell'arte dei pizzaioli napoletani. I pizzaioli che parteciperanno dovranno registrare su MySocialRecipe la ricetta della propria pizza. La giuria valuterà l'impianto tradizionale della pizza ma anche la capacità di renderla moderna e originale. Il pizzaiolo vincitore presenterà la propria creazione a Las Vegas a Usa Caputo Cup.
Ripieno al forno con soffritto napoletano (zuppa forte).
Preparazione: 10 minuti
Ingredienti:
Per l'impasto: 100 g di acqua; 170 g di farina; 6 g di sale; 2 g di lievito.
Per la farcitura: 80 g di soffritto napoletano; 60 g di fiordilatte; pomodoro pelato schiacciato q.b.; basilico q.b.
Procedimento: impastare gli ingredienti per 14 minuti, far lievitare la massa ottenuta per 6 ore a temperatura ambiente, nel frattempo preparare gli ingredienti e il forno. Stendere il panetto lievitato e farcire nel centro con il fiordilatte e il soffritto. Richiudere a mo' di mezzaluna e aggiungere il pomodoro pelato, qualche foglia di basilico e qualche tocchetto di fiordilatte. In forno per 4 minuti.
