Ingredienti: 200 g di burro, 500 g di acqua, 10 g di sale, 500 g di farina, 400 g di uova
Il Tortello di Antonio Daloiso
Preparazione: inserire in un pentolino acqua, burro e sale; portare il composto a bollore, versare la farina e mescolarla per qualche minuto finché non raggiunge la consistenza di una polenta. Trasferire il tutto in una macchina impastatrice planetaria, gradatamente inserire le uova fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Servendosi di una saccapoche inserire il composto al suo interno, al fine di creare delle piccole palline che verranno sistemate su un piano rivestito di carta da forno. Rovesciate le palline nell'olio bollente a 176°C per 6 minuti e infine passarle nello zucchero semolato e farcirle con la crema.