Gazpacho

Ingredienti per 4 porzioni
1/2 peperone verde
1 cetriolo
4 pomodori rossi freschi, ben maturi e pelati
1 cipolla
1 costa di sedano
Pane raffermo senza crosta 100 g
Basilico fresco
Aceto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva (40 g)
Tabasco
Salsa Worchester
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Fai sbollentare i pomodori, pelali ed elimina i semi. Pulisci il peperone e il cetriolo, lava il sedano e il basilico.
Ammorbidisci il pane con acqua e aceto. Frulla tutti gli ingredienti per ottenere una vellutata densa ed eventualmente allungala con acqua in base alla consistenza desiderata. Condisci il tutto con olio evo, tabasco, salsa Worchester, sale e pepe.

Il consiglio dello chef

Il gazpacho è una zuppa da servirsi fredda, che può essere guarnita a piacere da cubetti di verdure crude o da crostini.


Il consiglio nutrizionale

Questa zuppa di origine spagnola è un'alternativa ad un contorno di verdure, che non dovrebbero mai mancare, sia a pranzo che a cena.