Panna cotta alle mandorle

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Ingredienti:
500 ml di panna fresca
100 ml di latte intero
100 g di zucchero semolato
70 g di mandorle tritate finemente
1 bustina di vanillina
5 g di colla di pesce

Per la decorazione:
mandorle a lamelle
sciroppo di mandorle o miele

Procedimento
Mettere la colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda e lasciarla ammorbidire per circa 10 minuti.
In una pentola a fuoco medio, mettere la panna fresca, il latte, lo zucchero semolato, le mandorle tritate e la vanillina. Mescolare bene fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Portare la miscela a ebollizione e continuare a mescolare per altri 2-3 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ammorbidita, mescolando bene per farla sciogliere completamente.
Versare la miscela in stampini o bicchieri e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Una volta che i bicchieri saranno a temperatura ambiente, metterli in frigorifero per almeno 3-4 ore, o fino a quando la panna cotta non si sarà rappresa.
Prima di servire, decorare la panna cotta con le mandorle a lamelle e il sciroppo di mandorle o miele.

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