Pastiera napoletana

Ricetta della classica pastiera realizzata da Niko Sinisgalli del Ristorante Tazio di Roma e socio Euro-Toques Italia

Ingredienti
Per la pasta frolla
Ingredienti
360 gr farina
100 gr amido di mais
60 gr farina di mandorle
2 gr sale
180 gr zucchero a velo
190 gr burro
2 uova

Unire gli ingredienti. Stendere l impasto con il mattarello e metterlo su una teglia tonda per la pastiera. Tagliare delle strisce da mettere poi sopra l'impasto.

Per il ripieno
Ingredienti
500 gr ricotta
375 gr grano cotto
375 gr zucchero semolato
200 gr tuorlo
125 gr arancia candita
15 gr essenza fior di arancio
Qb anice stellato

Unire gli ingredienti e lasciare solo un po’ di zucchero a velo da mettere poi alla fine sopra la crostata è l'anice stellato da spolverare sopra dopo averlo tagliuzzato al mortaio.

Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.