Il Polpettone ripieno con contorno di patate al forno è un grande classico, semplice da preparare e adatto ad ogni occasione. Un secondo piatto molto sostanzioso, realizzato con un impasto a base di carne macinata, uova, pane, grana poi farcito con cotto e provola.
Saporito, soffice, tenero, ricco .. accompagnato da gustose patate che fanno da contorno.
Potrete variare il ripieno con quello che avete in casa: salumi e formaggi che più si avvicinano ai vostri gusti personali, potrete realizzare un gustoso Polpettone nel modo classico e tradizionale utilizzando della scamorza e del cotto, oppure variare con del formaggio filante e speck.. Ancora con wurstel e formaggi piccanti oppure optare per un Polpettone farcito con verdure di stagione. Le patate sono semplicemente aromatizzate con origano e condite con olio, sale, vino bianco.
Queste due pietanze cotte insieme al forno daranno vita ad un secondo piatto unico nel gusto e tanto saporito.
Ingredienti:
1 kg carne trita di manzo
1 filoncino di pane raffermo
4 uova
Grana grattugiato
sale
Per il ripieno:
150 g prosciutto cotto
provola
Per le patate:
1 kg di patate
olio EVO
origano
sale
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di acqua
Procedimento:
Preparate l’impasto base del Polpettone: in una capiente terrina versate la carne di manzo trita, unite il pane raffermo precedentemente spugnato in acqua (o latte), aggiungete le uova intere, una manciata di Grana grattugiato e aggiustate di sale.
Lavorate l’impasto e legate insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere il classico impasto di carne trita che noi tutti prepariamo per le polpette.
Su un piano di lavoro, rivestito di carta forno, adagiate l’impasto di carne e stendetelo con le mani.
Dovrete ottenere un rettangolo che poi andrete a farcire con fette di cotto e sottilette.
Con l’aiuto della carta forno chiudete il Polpettone ripieno, arrotolandolo su se stesso e dandogli la forma di un salame.
Lavate, asciugate e mondate le patate.
Tagliate le patate a fette grossolane e mettetele in una pirofila con olio EVO, origano, sale.
Irrorate le patate con del vino bianco e adagiate sopra di esse il Polpettone farcito.
Concludete la preparazione aggiungendo un abbondante bicchiere di acqua ed infornate a 200°C.
Fate cuocere il Polpettone farcito con contorno di patate per circa 1 ora.
Il Polpettone dovrà essere cotto ma umido e morbido, le patate ben cotte e colorite.
Durante la cottura, per evitare che il Polpettone farcito si secchi, copritelo con della carta stagnola e procedete ancora nella cottura al forno per far si che le patate risultino croccanti e ben cotte.
Se notate che il tutto abbia bisogno di ulteriori liquidi di cottura, aggiungete ancora mezzo bicchiere di acqua.
Sfornate il Polpettone farcito con contorno di patate al forno e servitelo ben caldo.