Antonio Bonadonna, da 10 anni executive chef dell’
Abbazia Santa Anastasia sulle colline di Castelbuono, in provincia di Palermo, affacciata nel Parco delle Madonie, ci propone una ricetta semplice ma di grande gradevolezza. Questo cuoco lavora da anni perché i suoi clienti luxury apprezzino una cucina fatta di prodotti naturali, curata e leggera.
Per fare questo piatto, oltre alle melanzane occorrono: salsiccia siciliana fresca, olio extravergine di oliva, verdure spontanee fresche, sale, mentuccia ed erbette fresche a piacere.