Il Sasso

Il Sasso.
Il Sasso, ovvero un semifreddo al cocco con protagonista una salsa alla yogurt greco e zafferano, questa è la ricetta di Stefania Mancini del ristorante Gur.me di Viterbo.

Ingredienti
Per il semifreddo:
Tre uova (albumi e tuorli separati)
100 g di zucchero
120 grammi di farina di cocco
250 grammi di panna da montare

Per la salsa:
Un vasetto da 250 g di yogurt greco
Zafferano in polvere qb

Preparazione
Montare a neve ferma agli albumi, montare la panna, montare i tuorli con lo zucchero, una volta che avranno raddoppiato il loro volume aggiungere la farina di cocco, incorporare delicatamente con una frusta a mano la panna e gli albumi Fino ad ottenere una crema lisce ed omogenea. Versare il composto in stampi di silicone della forma preferita, riporre in congelatore per almeno 4 ore.
Al momento di servirli toglierli dallo stampo ricoprirli con la farina di cocco e accompagnarli con la salsa allo zafferano.

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