Taco con ceviche di pesce spada

Una ricetta dai sapori esotici e afrodisiaci. Un piatto fresco e leggero, a base di pesce, perfetto per una cena romantica sulla spiaggia.

Ingredienti per 2 persone:
200 g pesce spada
1 peperoncino
Succo e scorza di 1 lime
Mezza cipolla rossa
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.    

Per il chutney di mango:
1 mango
1 noce di burro
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di zucchero
Sale e pepe q.b.    

Per il pico de gallo:
100 g pomodorini
1 peperoncino
¼ cipolla
Sale e pepe q.b.
Succo di 1 lime
1 ciuffo di prezzemolo

Taco con ceviche di pesce spada, pico de gallo e chutney di mango

Procedimento
Per preparare il ceviche, tagliare il pesce a cubetti e marinare per circa un’ora con succo di lime in una ciotola. Tritare finemente cipolla, peperoncino privato dei semi e prezzemolo, infine aggiungere il composto al pesce marinato e condire con sale, pepe e scorza di lime.
Per il pico de gallo: tagliare i pomodorini in piccoli pezzi e mescolare con cipolla, peperoncino e prezzemolo precedentemente tritati, quindi condire con sale, pepe e succo di lime.
Per il chutney di mango: sbucciare il frutto, prelevare la polpa e tagliarla in pezzetti piccoli. In una padella far sciogliere una noce di burro, aggiungere il mango, l’aceto, lo zucchero, sale e pepe, lasciare cuocere finché non si ottiene un composto morbido. Quindi frullare il tutto e versare in un biberon da cucina.
Impiattare adagiando il ceviche alla base dei tacos, guarnendo con pico de gallo e gocce di chutney di mango.

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