Tiramisù alle fragole

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Ingredienti:
500 g di fragole
500 g di mascarpone
3 uova
100 g di zucchero semolato
200 g di savoiardi
200 ml di caffè
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione
Pulire le fragole e tagliarle a fette sottili. Metterle da parte.
Separare i tuorli dagli albumi e montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
Aggiungere il mascarpone alla crema di tuorli e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Aggiungere gli albumi montati al composto di mascarpone e tuorli, mescolando delicatamente con una spatola per non smontare gli albumi.
Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare nuovamente.

Preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.
Immergere rapidamente i savoiardi nel caffè e disporli sul fondo di una pirofila rettangolare.
Coprire i savoiardi con uno strato di fragole.
Coprire le fragole con metà del composto di mascarpone e tuorli.
Ripetere l'operazione creando un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè, fragole e composto di mascarpone e tuorli.
Coprire la pirofila con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte, in modo che il tiramisù si solidifichi.
Prima di servire, decorare con fragole fresche tagliate a fette sottili.

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