Humanitas Salute ci aiuta a conoscere tutte le proprietà del cavolfiore. Scopriamole insieme!
Il cavolfiore
Che cos’è il cavolfiore?
Dal nome scientifico Brassica oleracea, è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae o crucifere.
Quali sono le proprietà nutrizionali?
- 100 g di cavolfiore crudo apportano 25 calorie ripartite come segue:
- 51% proteine
- 42% carboidrati
- 7% lipidi.
Nello specifico, in 100 grammi di cavolfiore crudo si trovano:
- 2,0 g di fibre
- 48,2 mg di vitamina C
- 0,507 mg di niacina
- 0,184 mg di vitamina B6
- 0,060 mg di riboflavina
- 0,050 mg di tiamina
- 0,08 mg di vitamina E
- 57 µg di folati
- 15,5 µg di vitamina K
- 299 mg di potassio
- 44 mg di fosforo
- 30 mg di sodio
- 22 mg di calcio
- 15 mg di magnesio
- 0,42 mg di ferro
- 0,27 mg di zinco
- 0,155 mg di manganese
- 1 µg di luteina/zeaxantina
- 92,07 g di acqua
- 1,92 g di proteine
- 0,28 g di lipidi, di cui: 0,130 g di grassi saturi, 0,034 g di grassi monoinsaturi e 0,031 g di grassi polinsaturi
- 1,91 g di zuccheri.
Si tratta anche di una fonte di sulforafano, di steroli e di di-indolo-metano.
Quando non mangiare il cavolfiore?
Non risultano esservi interazioni tra il consumo di cavolfiore e l’assunzione di medicinali o altre sostanze. Nel dubbio è opportuno consultarsi con il proprio medico.
Stagionalità del cavolfiore
In Italia è di stagione da ottobre ad aprile.
Possibili benefici e controindicazioni
Il suo consumo apporta fibre alleate della salute dell’intestino e utili al fine di controllare l’assorbimento di zuccheri e colesterolo. Inoltre, una dieta ricca di cavolfiore può contribuire a prevenire i tumori, grazie alle fibre e ad altri composti (come il sulforafano e alcuni steroli). Il di-indolo-metano sembra invece esercitare un’azione antibatterica, immunomodulatrice ed antivirale. Fra le vitamine, la C è un antiossidante che è alleato delle difese immunitarie ed importante per la sintesi del collagene; quelle del gruppo B favoriscono invece un corretto metabolismo e la K è coinvolta nei processi di coagulazione. Infine, tra i minerali, il manganese partecipa alle difese antiossidanti dell’organismo ed il calcio ed il fosforo a quella di ossa e denti, mentre il potassio aiuta a proteggere la salute cardiovascolare.
E’ fonte di goitrogeni, che sono potenzialmente pericolosi per chi soffre di problemi alla tiroide.