Con il nome scientifico Lactuca sativa, la lattuga è uno degli ortaggi più diffusi in cucina. Ne esistono numerose varietà, che si distinguono per forma e gusto, ma che presentano valori nutrizionali molto simili. In Italia, le più comuni sono la lattuga cappuccio, la romana, la gentile (nota anche come canasta o gentilina) e la iceberg. Sebbene venga consumata principalmente cruda, la lattuga può essere cucinata in diversi modi. A confermarlo è anche Humanitas Salute.
Tutto quello che devi sapere sulla lattuga
Quali sono le proprietà nutrizionali della lattuga?
100 g di lattuga apportano in media 21 calorie, ripartite come segue:
- 43% carboidrati
- 38% proteine
- 19% lipidi.
Nello specifico, 100 g di lattuga contengono:
- 94,3 g di acqua
- 2 g di carboidrati
- 2 g di zuccheri solubili
- 1,8 g di proteine
- 1,5 g di fibre
- 0,4 g di lipidi
- 0 mg di colesterolo
- 9 mg di sodio
- 0,05 mg di vitamina B1 o Tiamina
- 0,18 mg di vitamina B2 o Riboflavina
- 0,7 mg di vitamina B3 o Niacina (o vitamina PP)
- 229 µg di vitamina A retinolo eq.
- 6 mg di vitamina C
- acido folico (vitamina B9)
- 240 mg di potassio
- 0,8 mg di ferro
- 45 mg di calcio
- 31 mg di fosforo.
Quando non mangiare la lattuga?
Qualora si sia in cura con sostanze anticoagulanti, è opportuno evitare di consumarne quantità eccessive.
La stagionalità della lattuga
È reperibile in commercio per tutto l'anno. Ciò grazie alle diverse varietà, alcune si raccolgono difatti nei mesi primaverili ed estivi, mentre altre sono di stagione in autunno.
Lattuga: i possibili benefici e le controindicazioni
L'apporto di fibre (1,5 g ogni 100 g di prodotto) e acqua (94 g ogni 100 g di prodotto) fa in modo che sia un alimento ottimale per coloro che abbiano bisogno di migliorare il transito a livello intestinale (riduce anche la presenza di gas intestinale). Lo scarso apporto energetico (20 calorie ogni 100 g di prodotto consumato) fa sì che si presti ad essere inserita nell'ambito di regimi alimentari a basso introito calorico. Il vantaggioso rapporto potassio/sodio la rende diuretica e quindi particolarmente indicata per coloro che soffrono di ritenzione idrica. La notevole quantità di acqua e di sali minerali (soprattutto calcio, potassio e fosforo) in essa presenti la rendono un alimento rimineralizzante e rinfrescante.
Contiene in media buone quantità di provitamina A, indispensabile per la protezione della vista ed il benessere della pelle, oltre alle vitamine del gruppo B (particolarmente rilevante è il contenuto di acido folico o vitamina B9, essenziale per il benessere dell'intero apparato cardiovascolare e determinante in gravidanza al fine di uno sviluppo ottimale del nascituro) e alla vitamina C che - unitamente ad altre sostanze antiossidanti - combatte l'invecchiamento cellulare e l'aumento del colesterolo all'interno del sangue. Non sono note controindicazioni al suo consumo, salvo non si soffra di allergia a questo ortaggio.