Piacciono quasi a tutti, bambini compresi. Le zucchine sono tra gli ortaggi più apprezzati e versatili in cucina, leggere e ricche di nutrienti. A illustrarne nel dettaglio proprietà e benefici è un articolo pubblicato da Humanitas Salute, che ne analizza i valori nutrizionali e i possibili effetti positivi per la salute.
Le proprietà delle zucchine
Che cosa sono le zucchine?
Le zucchine sono i frutti di alcune varietà della specie Cucurbita pepo, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, come zucche e cetrioli. Originarie dell’America Centrale e del Messico, oggi ne esistono numerose varietà, differenti per forma e colore. Alcune, in particolare quelle a buccia gialla, sono ricche di carotenoidi come beta-carotene e luteina.
Le proprietà nutrizionali delle zucchine
Secondo i dati riportati da Humanitas Salute, 100 grammi di zucchine crude apportano circa 15 calorie. Il profilo nutrizionale evidenzia una prevalenza di acqua, fibre e micronutrienti:
- Carboidrati: 3,11 g
- Proteine: 1,21 g
- Fibre: 1 g
- Grassi: 0,32 g
Tra i sali minerali e le vitamine contenuti:
- Potassio: 261 mg
- Fosforo: 38 mg
- Magnesio: 18 mg
- Calcio: 16 mg
- Ferro: 0,37 mg
- Vitamina A: 200 UI
- Vitamina C: 17,9 mg
- Folati: 24 µg
- Vitamina K: 4,3 µg
Sono inoltre presenti vitamina E, vitamine del gruppo B e carotenoidi con azione antiossidante.
Zucchine, i benefici per la salute
Il basso contenuto calorico e l’elevata presenza di fibre rendono le zucchine ideali per favorire la regolarità intestinale e controllare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue. Tra i benefici principali segnalati da Humanitas Salute:
- Effetto antiossidante grazie ai carotenoidi (luteina, zeaxantina, beta-carotene)
- Supporto cardiovascolare grazie al potassio
- Sostegno al sistema immunitario con vitamina C e vitamina A
- Importanza in gravidanza, grazie ai folati utili allo sviluppo del sistema nervoso del feto
Ci sono controindicazioni per le zucchine?
Non sono note controindicazioni o interazioni significative con farmaci. In ogni caso, chi assume terapie particolari o soffre di patologie croniche dovrebbe consultare il medico prima di introdurre variazioni nella dieta.