Avete mai assaggiato i germogli di bambù? Scopriamo insieme perché vale la pena provarli e quali sono le loro proprietà, a partire da un approfondimento di Humanitas Salute. I germogli di bambù sono, infatti, le parti giovani e commestibili della pianta di bambù. Diffusi in Asia orientale (in particolare a Taiwan, in Cina e in Giappone), possono provenire da diverse varietà: le più comuni sono Bambusa bambos, B. tulda, Dendrocalamus hemiltonii, B. polymorpha, B. balcooa, D. gigentius e Melocanna baccifera.
Tante le proprietà dei germogli di bambù
Quali sono i valori nutrizionali dei germogli di bambù?
100 g di germogli di bambù crudi contengono circa 27 calorie e apportano:
- 4,0 mg di vitamina C
- 20 UI di vitamina A
- 0,600 mg di niacina
- 0,240 mg di vitamina B6
- 0,161 mg di acido pantotenico
- 0,150 mg di tiamina
- 0,070 mg di riboflavina
- 7 µg di folati
- 533 mg di potassio
- 59 mg di fosforo
- 13 mg di calcio
- 4 mg di sodio
- 3 mg di magnesio
- 1,10 mg di zinco
- 0,50 mg di ferro
- 0,262 mg di manganese
- 0,190 mg di rame
- 0,8 µg di selenio
- beta-carotene
- 91,0 g di acqua
- 3 g di zuccheri
- 2,60 g di proteine
- 2,2 g di fibre
- 0,30 g di grassi totali, di cui: 0,069 g di saturi, 0,007 g di monoinsaturi, 0,134 g di polinsaturi
Chi dovrebbe evitare i germogli di bambù?
Non sono note interazioni significative tra il consumo di germogli di bambù e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
Quando si trovano i germogli di bambù?
In Italia sono disponibili tutto l’anno. Nei Paesi in cui vengono coltivati, la raccolta avviene in stagioni diverse a seconda della specie.
Benefici e possibili controindicazioni dei germogli di bambù
I germogli di bambù rappresentano un supporto per il benessere intestinale: grazie al contenuto di fibre aiutano la regolarità e contrastano la stitichezza, contribuendo anche a ridurre il rischio di tumore al colon. Sono utili anche per la salute cardiometabolica, poiché aiutano a limitare l’assorbimento di colesterolo e zuccheri, favorendo il controllo dei loro livelli nel sangue. Il contenuto di potassio li rende validi alleati di cuore e arterie, poiché questo minerale favorisce una corretta pressione sanguigna e una frequenza cardiaca regolare. Ricchi di vitamine e sali minerali ad azione antiossidante, forniscono anche vitamine del gruppo B, utili al metabolismo, mentre ferro e rame partecipano alla produzione dei globuli rossi.