Ricordi, tradizioni ed evoluzioni: sono queste le parole chiave del progetto che ha dato vita a due intriganti novità per il fine pasto firmate da Roberto Di Pinto, chef patron del ristorante milanese Sine, in collaborazione con il “bar chef” Flavio Esposito: due versioni contemporanee di grande carattere del Limoncello e dell’Amaro.
Di Pinto, come già fatto con il suo celebre risotto, ha voluto unire la sua città di origine e quella di adozione, Napoli e Milano, un meraviglioso trait d’union tra i limoni di Amalfi Igt e lo zafferano, simbolo del classicissimo risotto alla milanese. Un’infusione di pistilli di zafferano con le bucce di limone per poi dare vita a “O’ Limoncello Milano-Napoli”. Profumatissimo, intenso, dal sapore unico e inconfondibile. Il suggerimento è di degustarlo molto freddo, a fine pasto, on the rocks, oppure, come suggerisce Flavio, insieme allo Spumante per un originale Limoncello Spritz.
“Amaro D’ ‘O Nonno” nasce invece dal ricordo dalla bevuta dei nonni: solitamente era un liquore, un rosolio della costiera amalfitana che si chiamava Concerto, un nome perfetto per indicare l’armonia delle botaniche. Questa è stata la fonte di ispirazione per Roberto, con la volontà di riportare quell’armonia in un amaro dal gusto rotondo, profumato di erbe e frutta fresca che richiamano le foglie di mirto e la macchia del Mediterraneo. Anche in questo caso, ideale da gustare freddo, on the rocks, oppure abbinato ad una tonica o una soda.
Un abbinamento che vede il territorio come protagonista
La collaborazione tra Roberto e Flavio nasce dalla volontà di riportare il territorio al centro dell’abbinamento cibo-drink. Entrambi possono essere considerati dei veri e propri “osti” che amano creare momenti di grande piacevolezza. La loro collaborazione è iniziata introducendo nel ristorante “Sine by Di Pinto” le tre versioni di Aqva di Gin e Vermut Sospeso, creazioni di Flavio. A breve verrà introdotta una carta dei cocktail dedicata, pensata da Flavio per valorizzare al meglio O’ Limoncello Milano-Napoli, Amaro D’ ‘O Nonno e Acqua di Gin, in perfetto stile Sine by Di Pinto.
Roberto Di Pinto e Flavio Esposito
Questi prodotti per fine pasto sono realizzati su ricetta di Roberto Di Pinto da Bespoke Distillery, piccola realtà di Flavio Esposito e Vincenzo Russo, quarta generazione di distillatori dell’azienda Distillatori Russo 1899. Sono in vendita nel formato da 500 ml al prezzo di 35 euro sul sito http://sinerestaurant.com/ oppure presso il ristorante Sine by Di Pinto, in viale Umbria 126 a Milano.