Professioni e locali

Direttore di Sala

Il direttore di sala, o maître, è una figura chiave nella ristorazione, responsabile dell'accoglienza e del servizio al cliente. La sua professionalità, competenza e attenzione ai dettagli garantiscono un'esperienza gastronomica impeccabile, dalla prenotazione al congedo.

Direttore di Sala

In evidenza

Pietro Benzi da Cuneo è il miglior Maître d'Italia del 2023

L'importanza strategica dell'ospitalità per l'Italia: una consapevolezza mancante

Il ruolo di Amira nel dibattito sul futuro del turismo italiano

Hyatt Centric Milan Centrale, David Ferdani nuovo F&B Manager

Solidus sposa con entusiasmo la “Giornata della Ristorazione”

Il cameriere, un inno per celebrare questa importante professione

Alessandro Tonolli è il nuovo sommelier del Quellenhof Luxury Resort Lazise

Adrian Cristian è il primo Chevalier de Champagne di Brescia

Al Carroponte, Oscar Mazzoleni è Officier du Champagne

Paolo Porfidio miglior sommelier per Identità Golose 2023

Turismo, un comparto da premiare e incentivare

Matteo Magnapane è il primo Truffle Sommelier Italiano in un ristorante stellato

Tutti gli articoli (120)

2023 (8)

La prima impressione è quella decisiva

Dimissioni, la ristorazione ha pagato il prezzo più caro

I professionisti dell'Ospitalità fanno la differenza nel nostro Paese

“Protagonisti della Sala”, vince Federico Ambrosi

Amira e Hospes, insieme per un concorso per gli istituti alberghieri

Le buone ragioni per intraprendere le professioni nel mondo dell'ospitalità

Come si può sopperire alla carenza di personale, detassando le mance?

Le persone diversamente abili sono una risorsa per l'accoglienza

2022 (64)

Vito Intini presidente degli assaggiatori di vino fino al 2026

L’accoglienza e il Made in Italy per il rilancio del turismo

All'enologo Andrea Scaccini il Premio Gambelli 2023

Alessandro Nigro Imperiale è il miglior sommelier Ais d’Italia

Claudio Ceccherelli eletto Hotel Manager italiano dell'anno

Roberto Donadini è il nuovo presidente Fisar

È Maura Gigatti la miglior sommelier del Rossese di Dolceacqua

Sommelier Fisar al voto: Roberto Donadini sfida Mariella Dubbini

È Michele Manca il migliore sommelier del Veneto

Al “Master Romagna Albana Docg” trionfa il sommelier campano Luca Matarazzo

La tecnica di vendita contraddistingue la professionalità in sala

Daniele Palavisini è il miglior sommelier della Toscana 2022

Miglior sommelier di Toscana, Ais si prepara a premiare il nuovo campione del Granducato

Eleganza, discrezione e umiltà: l'accoglienza di Mariella Organi alla Madonnina del Pescatore

Ais Sardegna: “Il sommelier valorizza anche il territorio e la sua proposta turistica”

Ais Emilia: “Pronti ad affrontare ogni scenario grazie alla forza della passione”

Ais Veneto: “Il sommerlier deve fare lavoro di squadra e valorizzare il territorio”

Ais Molise: “Il sommelier vincente? Preparato e sempre sorridente”

Ais Puglia: “Bisogna promuovere al meglio il vino”

Ais Valle D'Aosta: “Il sommelier oggi? È anche un comunicatore”

Ais Basilicata: “Sempre più opportunità di lavoro per il sommelier”

Ais Campania: “Il sommelier? Un moltiplicatore del fatturato del ristorante”

L'impegno di Ais Lazio: “Far conoscere il nostro vino e i nostri territori”

Ais Liguria: “Al centro, soci, territorio e ristorazione”

Ais Umbria: «Il sommelier? Molto più che un comunicatore del vino»

Ais Trentino: “In arrivo percorsi di studio per giovani sommelier”

Ais Friuli Venezia Giulia: “Vogliamo diventare un polo attrattivo per il lavoro”

Ais Calabria: “Il futuro del vino della Regione in mano ai giovani”

Sommelier: Sandro Camilli è il nuovo presidente dell’Ais

La missione di Ais Marche: “Sommelier sempre più preparati”

Il futuro prossimo di Ais Piemonte: "Relazioni, formazione e cultura"

L'Ais Sicilia guarda al futuro: “Il sommelier professione apprezzata: servono studio e cultura”

La ricetta di Ais Abruzzo: “Sinergia con consorzi e cantine del territorio”

Sommelier Ais, è Bonera il più votato. Possibile successore di Maietta

Champagne e Borgogna ai Faraglioni di Aci Trezza

Addio a Gianni Pasolini, il “poeta del vino”

Mancanza di personale, bisogna ridare dignità alle professioni

Empatia, sintonia ed emozioni: quello che ci vuole per essere un maître d’hotel

Valentin Bufolin è il migliore sommelier della Slovenia

È Cristian Brancaleoni il miglior sommelier d'Italia per Aspi

Laila, l'altra metà del President. Quando la sala vale come la Cucina

Bollicine perfette per infiniti abbinamenti, ma attenzione alle mode...

Assaggiatori e sommelier uniti per far conoscere l’arte del buon vino

Fare rete per ritrovare entusiasmo (e personale di sala)

Creta Osteria e Alessandro Pipero di nuovo insieme a Cortona

Per far tornare i giovani in sala bisogna trasmettere l'amore per la professione

I 90 anni di Arrigo Cipriani del mitico Harry's Bar

Sommelier, risorsa imprescindibile per i ristoranti

Le sette fasi strategiche del processo di vendita

È morto Tony May, re della cucina italiana a New York

Chianti classico: il nuovo ambasciatore parla coreano

Il catering deve ripartire a giugno

La tecnica del suggestive selling nella ristorazione

La tecnica di dominanza asimmetrica nella ristorazione

Sofia Peluso è la nuova general manager di Villa San Michele a Fiesole