Prodotti e materie prime
Insaccati
Gli insaccati rappresentano una tradizione salumiera italiana ricca di storia e sapore. Prosciutti, salami e coppe, ottenuti da carni selezionate e stagionate con cura, offrono una varietà di gusti e consistenze che deliziano il palato.
121 articolidal 2009aggiornato al 26 luglio 2026
In evidenza

Eventi14 gennaio 2025
A Riese Pio X, nel Trevigiano, la supersfida delle “Olimpiadi del museto”

Salute23 ottobre 2024
Come l'alimentazione migliora o peggiora la salute sessuale

Attualità30 agosto 2022
Gastronomia sostenibile: 6 italiani su 10 sono disposti a spendere di più per un salame certificato

Attualità25 luglio 2022
Negroni punta sui giovani per valorizzare territorio e ambiente

Attualità22 giugno 2022
Italiani e stranieri pazzi per i salumi, ma le aziende temono inflazione e peste suina

Alimenti6 dicembre 2021
Finocchiona Igp, un anno da record: superati i 2 milioni di kg di insaccati

Salute10 novembre 2020
Dove si nasconde il lattosio? Gli alimenti insospettabili

Salute30 ottobre 2015
Carni rosse, solo il troppo stroppia. In Italia il consumo è moderato

Attualità21 settembre 2013
Carne al ristorante, consumi in calo. Ma cresce la richiesta di qualità

Alimenti15 dicembre 2012
Carne frollata Eblex, qualità garantita grazie alla nuova etichettatura facoltativa

Alimenti4 dicembre 2012
Il "musetto" Lovison visto da Cracco. Il salumificio friulano in scena a Milano

Alimenti28 novembre 2012
Salumiamo 2012, grande successo. In Germania piace il Made in Italy
Tutti gli articoli (121)
2012 (69)
25 ottobre 2012
I consumatori e il prosciutto. Importante che sia da maiali italiani
24 ottobre 2012Viaggio nella bresciana Serle. La capitale dello spiedo DeCo
22 ottobre 2012Per la Salama da sugo ferrarese inizia l'iter verso il marchio Igp
12 ottobre 2012La polpetta in versione meneghina. A Milano la giornata dei mondeghili
9 ottobre 2012Ischia, famosa per il mare e il turismo ma anche per i salumi di qualità
9 ottobre 2012Emilia Romagna, terra di salumi. Viaggio goloso tra i prodotti tipici
6 ottobre 2012Carne bovina, consumi stabili La sceglie l’88% degli italiani
12 settembre 2012Carni bovine di nuovo a rischio. Stop Ue all'etichetta "volontaria"
4 settembre 2012La Finocchiona di Praticino è il salame campione d'Italia
31 agosto 2012Sapori mediorientali in Italia. Furlotti&C. lancia il Pastrami
16 agosto 2012Speck Alto Adige Igp in cucina. Ottimi piatti per tutte le stagioni
7 agosto 2012Istituto salumi italiani tutelati. Cristiano Ludovici alla vicepresidenza
2 agosto 2012Perso il 83% degli allevamenti di suini. In 10 anni chiuse 5mila aziende lombarde
20 luglio 2012Truffa del prosciutto nel Mantovano. Nessun rischio per i consumatori
12 luglio 2012Dall'Italia al Canton Ticino la risorsa della suinicoltura
12 luglio 2012Salumi Dop e tipici piacentini. Coppa e pancetta in crescita del 3-4%
2 luglio 2012Istituto salumi italiani tutelati Nicola Levoni è il nuovo presidente
29 giugno 2012Il miglior salame naturale? Finocchiona di cinta senese Il Praticino
26 giugno 2012Prosciutti brianzoli Marco D’Oggiono. Qualità garantita dal Gambero Rosso
26 giugno 2012“Aria di festa” celebra il San Daniele +6% di visitatori per il prosciutto friulano
26 giugno 2012I maiali buoni e "democratici" di San Daniele del Friuli
25 giugno 2012Prosciutto San Daniele Bio Pedrazzoli. Eccellenza mantovana senza glutine
25 giugno 2012Italia-Argentina, è guerra del prosciutto. A rischio l'export made in Italy
24 giugno 2012Carne di vitellone francese di qualità. Bovillage per la ristorazione professionale
23 giugno 2012Salumi, consumi in ripresa. Prosciutto cotto sempre in testa
23 giugno 2012Qms, la grande tradizione scozzese nell’allevamento della mucca da carne
22 giugno 2012Carne sudamericana Merlo Ercole Tenera, saporita e di qualità
21 giugno 2012Con Montana torna in tavola l’italianità. Diverse linee adatte a ogni target
20 giugno 2012Con Eblex più trasparenza in etichetta. Ecco il grado di frollatura delle carni
19 giugno 2012Barbara Bordoni alla guida dei giovani imprenditori di Assica
18 giugno 2012Carne irlandese di alta qualità. Sulle tavole italiane grazie a Bord Bia
18 giugno 2012Saporita l'estate con la tartara Chicco Coria inventa un'originale parade
17 giugno 2012Mercato della carne in evoluzione tra crisi e nuove abitudini a tavola
17 giugno 2012Campese Amadori, pollo allevato all’aperto senza mangimi Ogm
14 giugno 2012Istituto valorizzazione salumi italiani. Pizzagalli ritorna alla presidenza
13 giugno 2012Consorzio del Prosciutto di Parma. Paolo Tanara confermato presidente
8 giugno 2012Boom di export di salumi. Un +6,8% tutto made in Italy
5 giugno 2012Gdo in prima fila per il prosciutto. I crudi Dop italiani al 100%
5 giugno 2012L'arte della carne in Canton Ticino. Tutto il sapore del maiale nostrano
27 maggio 2012In crisi la carne bovina è un lusso. Consumi -8% dal 2001 al 2011
25 maggio 2012Nuove normative in suinicoltura. A rischio chiusura il 15% delle strutture
24 maggio 2012Verona diventa <em>meat district</em> Si alza il sipario su Eurocarne
22 maggio 2012I salumi fanno bene alla salute. Meno sale, più export
15 maggio 2012L'Argentina blocca il prosciutto italiano. Duro colpo per il Made in Italy all'estero
10 maggio 2012Consorzio Zampone e Cotechino Modena. Ferrari presidente per la terza volta
8 maggio 2012In Canada via libera al falso Made in Italy. Il Prosciutto di Parma “perde” la corona
7 maggio 2012La Cinta senese è Dop. Riconoscimento di un'eccellenza italiana
4 maggio 2012Consorzio del Salame Cacciatore Dop. Lorenzo Beretta nominato presidente
30 aprile 2012Consorzio Culatello di Zibello Dop. Tito Tortini riconfermato presidente
27 aprile 2012Eblex garantisce la carne maturata. Ora l'etichetta sarà più precisa
27 aprile 2012Prosciutto di Parma, bilancio positivo. La vaschetta traina i consumi
26 aprile 2012Crollano i consumi di carne: -6% Gli italiani tornano ai tagli poveri
24 aprile 2012Comitato per la tutela del Made in Italy. Lisa Ferrarini è nella squadra di Squinzi
19 aprile 2012Irlanda, una gastronomia da scoprire. Bord Bia porta nel mondo la sua qualità
6 aprile 2012La Chianina come la fata Turchina. Una razza dalle proprietà... magiche
4 aprile 2012Cambio ai vertici di Assica Davide Calderone nuovo direttore
24 marzo 2012“Peccaminosamente” buoni. La storia dei salumi piacentini
15 marzo 2012La Cinta senese è Dop. L'Italia sale a 241 denominazioni
12 marzo 2012Prosciutto di San Daniele a Napoli alla ricerca del pane perfetto
1 marzo 2012"Fette" di cultura in Università. A lezione di Prosciutto Toscano Dop
27 febbraio 2012Con il bizzarro spirito toscano la Fiorentina diventa... finger food
27 febbraio 2012Lo speck Alto Adige ha un nuovo volto. Moser presidente del consorzio
14 febbraio 2012La merenda "contenta" vicentina. La Soprèssa Dop, gioia per il palato
10 febbraio 2012Lo Speck alla crisi fa... una baffa Consumi in aumento per l'Igp
5 febbraio 2012La rivincita del cibo simbolo degli Usa L'hamburger ha buone qualità nutritive
2 febbraio 2012Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop. Torna sulle tavole senza compromessi
31 gennaio 2012Prosciutto toscano Dop in crescita +23% per il preconfezionato nel 2011
25 gennaio 2012Industriali delle carni e anche dei salumi. L'Assica cambia denominazione
16 gennaio 2012Crisi? Non per la Soprèssa Per la Dop vicentina +37%
2011 (38)
28 dicembre 2011
A Capodanno "mai-a-letto"! Certo, ma per cotechino o zampone?
27 dicembre 2011I maiali sono più "snelli" Cotechino light per Capodanno
19 dicembre 2011Jambon de Bosses al Forum Qualivita. A Bruxelles il gusto della Valle d'Aosta
19 dicembre 2011A Natale in tavola vince la tradizione. Otto milioni di zamponi e cotechini
4 dicembre 2011Salumi che piacciono a ogni Dio. La Genuina fa scuola nel mondo
4 dicembre 2011Il castrato bergamasco: da tipico orobico a specialità islamica
3 dicembre 2011Il salumiere Sabatino Cillo. Lo "stilista" della carne
1 dicembre 2011Pane italiano e prosciutto friulano. Tappa a Roma per il San Daniele
28 novembre 2011Etichettatura facoltativa delle carni. L'Ue vuole l’abolizione
15 novembre 2011Zampone e cotechino, 500 anni di gusto. A Modena la tradizione in festa
12 novembre 2011Carne bovina più magra. In 10 anni dimezzati i grassi
11 novembre 2011Salumi italiani “più in forma”. Meno sale e meno grassi
20 ottobre 2011Cucinare la bistecca a regola d’arte. Master class con Andrea Berton
15 ottobre 2011Carne d'agnello di qualità. L'innovazione arriva dall'Inghilterra
21 settembre 2011Allarme peste suina in Sardegna 3.900 maiali saranno abbattuti
6 settembre 2011Speck Alto Adige Igp. Sei mesi con il segno più
1 settembre 2011Aspettando la carne "in vitro". Tra entusiasmi e critiche
27 luglio 2011Il Prosciutto Amatriciano diventa Igp. Eccellenza della provincia di Rieti
19 luglio 2011Sale l'export delle carni inglesi in Italia. Tra le preferite l'ovina e la bovina
18 luglio 2011Carne contaminata in Giappone. Presto lo stop al commercio
18 luglio 2011Consorzio salumi Dop piacentini. Eccellenze tutelate da 40 anni
15 luglio 2011Il prosciutto che non soffre di vertigini. Jambon de Bosses nell'hotel più alto
14 luglio 2011A caccia di tagli perfetti. Nasce il nucleo assaggiatori di carne
13 luglio 2011Nasce "SalumiAmoTv" su YouTube. Il canale dedicato ai salumi italiani
7 luglio 2011Salumificio Pedrazzoli. Sessant'anni di qualità bio
4 luglio 2011L'Italia ha perso 60mila scrofe in 3 anni. Più importazioni di maialini dalla Ue
1 luglio 2011Svolta epocale per il pianeta suinicolo arriva la classificazione delle carcasse
30 giugno 2011Prosegue il binomio tra Eblex e Berton Il cuoco testimonial per la carne inglese
29 giugno 2011Produzione in crescita del 5% nel 2011 per lo Speck Alto Adige Igp
28 giugno 2011La salsiccia di Forenza dolce trionfa al Campionato del salame 2011
24 giugno 2011Ferrarini confermata presidente Assica Obiettivo: valorizzare la filiera suinicola
24 giugno 2011Mercato dei salumi in crescita Prosciutto cotto e crudo restano leader
20 giugno 2011Grecia e Italia unite dai salumi Nasce il marchio Frantoio Gentileschi
17 giugno 2011Il salame cotto Luiset è il migliore del Piemonte
17 giugno 2011Niente obbligo di etichetta per gli hamburger “industriali”
16 giugno 2011La Porchetta di Ariccia è Igp. Dall'Ue il via libera alla certificazione
28 aprile 2011Toscano Dop a Tuttofood. Il gusto del prosciutto al coltello
20 aprile 2011I salumi italiani della tradizione protagonisti sulle tavole pasquali
2009 (2)
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