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Un piatto tipico per ogni vino. Ecco 900 ricette tutte al femminile

Si parte dalla bottiglia per arrivare al cibo: la cucina tipica più adatta a gustare i vini della stessa regione. Un progetto online firmato dall’Associazione nazionale Le Donne del vino: 900 piatti da 900 associate.

 
13 gennaio 2021 | 19:01

Un piatto tipico per ogni vino. Ecco 900 ricette tutte al femminile

Si parte dalla bottiglia per arrivare al cibo: la cucina tipica più adatta a gustare i vini della stessa regione. Un progetto online firmato dall’Associazione nazionale Le Donne del vino: 900 piatti da 900 associate.

13 gennaio 2021 | 19:01
 

Nasce il primo ricettario al mondo che parte dal vino per arrivare al cibo e insegna a preparare la cucina tipica più adatta a gustare i vini della stessa regione. Un progetto firmato dall’Associazione nazionale Le Donne del vino. “Le Ricette del Vino” sono raccolte e pubblicate con cadenza bisettimanale (il martedì e il venerdì) sul nuovo sito dell’Associazione in una sezione dedicata.

Un piatto tipico per ogni vino Ecco 900 ricette tutte al femminile

Trentino Alto Adige: Cotechino con crauti, pancetta e puntine di Roberta Giuriali

Ben 900 ricette dalle 900 Donne del Vino con piatti locali e di antica tradizione, scelti in base all’abbinamento con i vini e i vitigni della stessa zona. Una raccolta di vini e tradizioni culinarie che permette di conoscere e di entrare in quel patrimonio di saperi e sapori che caratterizza le tante “patrie locali” di cui è ricca l’Italia.

Valorizzazione degli abbinamenti storici
«Questo ricettario - spiega Donatella Cinelli Colombini, presidente dell’associazione - vuole diventare un punto di riferimento per chi ama la cucina tradizionale e i grandi vini italiani. In questo modo la nostra associazione intende dare un utile contributo alla salvaguardia della cultura materiale italiana e alla conoscenza dei territori del vino attraverso la valorizzazione degli abbinamenti storici fra vino e cibo. Un particolare ringraziamento a tutte le Donne del Vino che, con entusiasmo, stanno aderendo a questa speciale iniziativa, a Liliana Savioli per l’idea di un approccio diverso al classico ricettario valorizzando il vino, alle responsabili del progetto Cinzia Mattioli e Antonietta Mazzeo, a Camilla Guiggi per il contributo agli abbinamenti, a Paola Bosani per il coordinamento editoriale e allo splendido e affiatato gruppo di lavoro».

Un piatto tipico per ogni vino Ecco 900 ricette tutte al femminile
Toscana: Scottiglia di Donatella Cinelli Colombini

È quindi il vino il vero protagonista di questo ricettario. Ogni abbinamento è pensato per un piatto tipico e realizzato dalle associate nella tradizione regionale, della città, del paese o del borgo in cui la Donna del Vino vive o lavora. Produttrici, sommelier, enotecarie, enologhe, ristoratrici, giornaliste ed esperte del settore si sono messe letteralmente ai fornelli per realizzare le ricette. Straordinarie professionalità del mondo del vino che grazie ai loro suggerimenti conferiscono un valore aggiunto al piatto.

I gruppi di lavoro

Ricette Nord Ovest (Liguria, Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia): Cinzia Mattioli, Josè Pellegrini, Marina Ramasso, Camilla Guiggi, Anna Pesenti.

Ricette Nord Est (Veneto, Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige): Liliana Savioli, Romina Togn.

Ricette Centro (Emilia Romagna, Toscana, Marche, Lazio, Umbria): Antonietta Mazzeo, Laura Bucci, Paola Rastelli.

Ricette Sud Ovest (Campania, Basilicata, Calabria): Lorella Di Porzio, Gilda Martusciello, Vincenza Alessio Librandi.

Ricette Sud Est (Puglia, Abruzzo, Molise): Sabrina Soloperto.

Ricette Sicilia e Sardegna: Roberta Urso.

Per informazioni: www.ledonnedelvino.com

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