326.383 pubblici esercizi attivi in Italia che danno lavoro a 693.025 addetti con un sentiment delle imprese di ristorazione in crescita di 47 punti nell'ultimo anno. Anche quest'anno Fipe - Federazione italiana pubblici esercizi è presente a Fareturismo, manifestazione nazionale dedicata alle politiche del turismo, all'orientamento al lavoro e alla formazione, a Roma giunta alla sua sesta edizione. Tre giorni di opportunità di lavoro, di orientamento alla formazione e di confronto sulle politiche turistiche. Un'occasione per fare il punto sull'andamento del turismo internazionale e sullo status occupazionale nel settore della ristorazione e dei pubblici esercizi in generale, con particolare riferimento all'importanza di implementare una sinergia sempre più stretta con il mondo della formazione per una migliore preparazione del personale.
«Come testimoniano i dati del nostro ufficio studi - dichiara Marcello Fiore, direttore generale di Fipe - il turismo resta uno dei fiori all'occhiello nell'economia italiana: a parlare sono gli 8,4 miliardi di euro spesi nel fuoricasa del Belpaese da parte dei turisti stranieri nell'ultimo anno. Numeri destinati a crescere ulteriormente, se pensiamo che l'80% dei consumatori prevede di spendere maggiormente tra bar e ristoranti nei prossimi mesi. A fronte di una congiuntura economica finalmente improntata ad un cauto ottimismo, diventa prioritario puntare sull'aggiornamento professionale degli operatori. La Fipe è impegnata su diversi fronti, ad esempio con il programma di corsi “Professione Barman” e nel corso di Fareturismo verranno promosse ulteriori iniziative improntate a creare un ponte sempre più stretto tra scuola e lavoro».
Per l'occasione Fipe illustra la situazione occupazionale nel fuoricasa italiano, che impiega attualmente, secondo le ultime elaborazioni dell'ufficio studi, 693.025 addetti: di questi 521.903 sono di nazionalità italiana (75,3%), e 171.122 sono stranieri (24,5%); per quanto riguarda invece la ripartizione di genere 378.353 (54,6%) sono donne e 314.672 (45,4%) sono uomini.
Tra gli eventi che vedono impegnata la Federazione nelle giornate di fiera si ricorda in particolare il seminario “Il cameriere. Una professione da ripensare per creare valore nella ristorazione” (martedì 15 marzo ore 16.00 - Sala Severini), organizzato da Fipe insieme a Re.Na.I.A., la rete nazionale degli istituti alberghieri e della ristorazione. L’occasione, con la presenza di esperti e operatori del settore della ristorazione e della scuola, per avviare una discussione finalizzata a reimpostare contenuti e metodi di insegnamento del servizio di sala, per rispondere alle nuove esigenze delle imprese, consapevoli che il futuro della ristorazione passa sempre di più nel migliorare e modernizzare l’attività di accoglienza dell’ospite cui proporre attraverso le delizie della nostra cucina anche la bellezza è l’unicità dei nostri territori. Si parlerà molto in quest’ottica delle moderne tecniche dello storytelling.
A rappresentare la Federazione è il vice presidente vicario Aldo Cursano, con un intervento in apertura dei lavori, mentre Erminio Alajmo, vice presidente Fipe e presidente Fipe Veneto presenterà il concorso nazionale “MasterMaitre”, che punta a valorizzare, soprattutto per i nostri giovani, una figura professionale dal passato prestigioso ma a cui oggi il mercato chiede di più e di diverso. A Silvio Moretti, direttore area sindacale e formazione della Federazione, il compito di raccontare come sta cambiando il lavoro del cameriere. Da segnalare, inoltre, il convegno “Scuola e impresa: quali opportunità dall’Alternanza Scuola-Lavoro”.