L'Azienda Agricola Caven dei fratelli Nera di Chiuro, in Valtellina, rimanendo fedele all'utilizzo delle uve Chiavennasca, lancia il Nebbiolo Rosè Igt Alpi Retiche "Cerasum" creato sui terrazzamenti della provincia di Sondrio.
I vigneti terrazzati della famiglia Nera in Valtellina
Un Rosato
messo a punto dall’enologo Stefano Nera che viene lanciato nei mesi più caldi dell'anno che più si prestano a un vino fresco ideale per aperitivi estivi, ma anche a tutto pasto. L'etichetta è già disponibile, oltre che nel wine bar e nel punto vendita di Chiuro che si affacciano sulla statale 38, anche presso numerosi rivenditori e attività ricettive e ristorative non solo valtellinesi.
Cerasum Nebbiolo Rosè Caven
Di colore cerasuolo, il Nebbiolo Rosè dei fratelli Nera all’olfatto sviluppa sentori di ciliegia, lampone, fragola e al palato si rivela franco e deciso. Notevole la sapidità e leggera la nota tannica, caratteristiche che derivano dal tipo di vinificazione e dal vitigno, armonico ed equilibrato.
Una volta vendemmiate le uve vengono diraspate e pigiate. Per circa 15 ore le bucce rimangono a contatto con il mosto. Dopo aver tolto la parte liquida del mosto e pressate delicatamente le bucce, diventa parzialmente pulito di colore rosa. La Caven ha optato per un rosa vivace che richiama quello delle ciliegie. Fermenta per 6 giorni, dopodiché viene lasciato decantare spontaneamente per un mese assicurandosi che non avvenga la fermentazione malolattica, mantenendo un tenore acido importante che donerà al vino freschezza e longevità.
Per informazioni:
www.neravini.com