Ripartiamo dal vino Verbo Bianco Cantina di Venosa

Siamo in Basilicata, precisamente nel territorio del Vulture, a nord della Regione. Siamo in prossimità del monte Vulture, un vulcano spento ormai da centinaia di anni. In questo territorio si trova Cantina di Venosa, una delle aziende vitivinicole più storiche del territorio del Vulture e anche una delle realtà più grandi di tutto il Mezzogiorno, con i suoi oltre 400 soci. Venosa è anche il paese che diede i natali a Quinto Orazio Flacco, il sommo poeta latino famoso per il concetto di "Carpe Diem".

Tra i vitigni qui coltivati, c'è la Malvasia Bianca di Basilicata. Un vitigno che fa parte della famiglia delle Malvasie, che conta veramente numerose varietà. Questa Malvasia è molto simile, per proprietà aromatiche, alla Malvasia aromatica di Candia.



Vino degustato: Verbo Bianco Cantina di Venosa

Questo vino si presenta al calice con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime appieno il vitigno: si percepiscono profumi spiccatamente floreali, ma anche estremamente fruttati, con piacevoli richiami di frutta tropicale. Inoltre è predominante il territorio, già al naso, un territorio vulcanico: questa caratteristica la si ritrova al palato (che la esprime ancora meglio). È la mineralità, la sapidità dettata proprio dai terreni di origine vulcanica, che si incontra con la carica aromatica del vitigno.

Sempre al palato colpisce la freschezza, piacevole. Una piacevole acidità che in concordanza con la sapidità rende il vino estremamente beverino, ideale per essere abbinato a grandi piatti di pesce, dai crostaicei ai risotti con i frutti di mare.

Per informazioni: cantinadivenosa.it

Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.