Ci troviamo a cavallo del Collio friulano e della Brda slovena. Qui Marjan Simcic, quinta generazione di vignaioli, è oggi uno dei più importanti produttori del territorio. Ha fatto del vino la sua passione, dando vita a etichette che rappresentano davvero il territorio, tanto da dedicare la sua linea di punta proprio al terreno, a quello che si trova nel sottosuolo, dove affondano le radici le sue viti.
Si tratta dell'Opoka, l'argilla dei sedimenti, capace di donare profumi veramente caratteristici che si ritrovano all'interno del calice. La linea Opoka viene prodotta solamente nelle migliori annate e rappresenta l'eccellenza dei vini di Marjan Simcic.
Vino degustato:
Rebula Opoka 2017 Marjan Simcic
Sarebbe la Ribolla Gialla nel Collio friulano. Una Ribolla che durante la macerazione resta a contatto con i mosti per 16 giorni, per poi passare all'affinamento, sia in acciaio prima che in botti di rovere poi.
Il colore è un giallo dorato intenso, che rappresenta l'essenza dei vini di Marjan, contraddistinti da macerazioni importanti e da affinamenti, tutti processi che donano al vino grande eleganza, struttura e soprattutto spiccata territorialità: già al naso infatti si ritrovano note calcaree, minerali, di argilla viva, oltre che note di frutta, in particolare frutti tropicali surmaturi.
Una complessità e una struttura che si ritrovano al palato, insieme ad una spiccata acidità e ad una complessità aromatica che diventa persistente, accompagnata da una notevole piacevolezza di beva.
Non è un vino facile, non sicuramente un vino adatto a tutte le occasioni, ma ideale per accompagnare grandi piatti come una grigliata di pesce affumicato. Un grande vino che rappresenta appieno il territorio e la filosofia di Marjan Simcic.
Per informazioni:
www.simcic.si/itPaolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.